Breakfast · Brazilian
牛奶咖啡 (Café com Leite)
这可不是拿铁或卡布奇诺。它是一种朴实无华的日常饮品，追求简单，而非蒸汽压力和奶泡。我们的目标是制作出一杯咖啡味浓郁、口感顺滑、带有牛奶风味的饮品。
Before you start
平衡是关键。
选择烘焙度深的咖啡豆；浅度或酸度高的烘焙豆与牛奶的甜味混合时，风味会变得不稳定。
- 咖啡机或手冲滤杯
- 小奶锅或奶泡器
- 陶瓷马克杯
Ingredients
What goes in.
- 1/2 杯浓煮咖啡 (coado)
- 1/2 杯全脂牛奶
- 适量糖 (可选)
The key technique
加热牛奶
将牛奶加热至锅边出现小气泡，但不要煮沸。将热牛奶与热咖啡混合，可以防止温度骤降而影响香气。
Step by step
The method.
冲泡咖啡
将咖啡冲泡得比平时喝黑咖啡时更浓一些，因为牛奶会稀释咖啡的浓度。
加热牛奶
将牛奶倒入小奶锅中，用中火加热。观察锅边是否开始泛光并出现细小气泡；一出现就立即离火。
混合
先将热咖啡倒入马克杯中，然后倒入热牛奶。如果喜欢更稀或更稠的比例，可以在第一口后进行调整。
加糖
趁饮品还很热时加入糖，搅拌至完全溶解后再饮用。
Variations
Other turns to take.
Média
一种在咖啡馆常见的做法，用浓缩咖啡机的蒸汽棒加热牛奶，在表面形成一层薄薄的微奶泡。
Pingado
一杯热牛奶中只加入一小“滴”或少许浓咖啡，用来调色和提味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
用热水冲洗杯子，预热杯子，这样咖啡可以保持更长时间的热度。
Tip
如果使用奶泡器，请将牛奶加热至约 60°C (140°F)，以获得最佳质地。
Tip
为了获得更浓郁的风味，可以在加热牛奶时放入一根肉桂棒一起浸泡。
Questions
The ones that keep coming up.
我能使用植物奶吗？
可以，但请选择“咖啡师专用”植物奶，它们经过调配，能承受咖啡的酸度而不易分离。
是先加牛奶到咖啡里，还是先加咖啡到牛奶里更好？
将牛奶倒入咖啡中可以使混合更均匀，因为牛奶的重力有助于将其融入咖啡液中。