家庭咖啡研磨指南
为了保留咖啡豆中易挥发的油脂和香气，请在冲泡前立即研磨。研磨的均匀度是影响咖啡风味萃取的关键因素，因此需要使用磨盘式磨豆机而非砍豆机，以确保咖啡粉颗粒的大小一致，提供相同的表面积与水接触。
均匀度是唯一重要的指标。
避免使用刀片式磨豆机，它们会将咖啡豆打碎成粗细不均的颗粒，导致萃取不均匀。您需要的是大小一致、均匀的咖啡粉。
- 磨盘式磨豆机
- 电子秤
- 密封储豆罐
What goes in.
- 适量整颗烘焙咖啡豆
研磨与砍碎的区别
磨盘式磨豆机通过两个磨盘挤压研磨咖啡豆，使其成为均匀的颗粒。刀片式磨豆机则依靠高速旋转砍碎咖啡豆，导致颗粒大小不一，萃取出的咖啡会同时带有苦味和酸味。
The method.
选择研磨度
根据您的冲泡方式选择研磨度：法式压滤壶需要粗如海盐的研磨度，滴滤咖啡需要中等如沙子的研磨度，意式浓缩咖啡则需要细如糖粉的研磨度。
称量咖啡豆
使用电子秤称量咖啡豆，而不是按体积来计量。标准的粉水比是1:16，即每1克咖啡豆对应16克水。
分段研磨
如果使用手动磨豆机，保持稳定、有节奏的转动。如果使用电动磨盘式磨豆机，短暂启动电机，研磨所需剂量即可，避免过度加热咖啡豆。
立即转移
咖啡粉在研磨后几分钟内就会开始氧化，风味流失。请立即将咖啡粉倒入滤纸或冲煮器具中。
Other turns to take.
粗研磨
适用于冷萃咖啡或法式压滤壶，咖啡粉会与水长时间浸泡。
中细研磨
是手冲咖啡的标准研磨度，能实现均衡的水流和萃取时间。
极细研磨
意式浓缩咖啡或土耳其咖啡需要此研磨度，以提供足够的阻力应对高压水流。
When it doesn't go to plan.
每月用硬毛刷清洁一次磨盘，去除残留的油脂，以免油脂变质影响新鲜咖啡豆的风味。
如果咖啡味道过于苦涩，稍微调粗研磨度；如果味道寡淡或发酸，则调细研磨度。
切勿将预先研磨好的咖啡粉存放在冰箱里；冰箱内的冷凝水会加速咖啡粉变质。
The ones that keep coming up.
我可以用食物料理机来研磨咖啡豆吗？
不可以。食物料理机会将咖啡豆打成大小不一的颗粒，既有粉末又有大块，这会使咖啡风味难以均衡。
研磨机的温度重要吗？
是的。研磨过程中产生的摩擦会产生热量，这会提前“煮熟”咖啡豆中的油脂，影响风味。请缩短研磨时间。
How real cooks make it.
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