Breakfast · American
冷萃咖啡浓缩液制作指南
制作优质的冷萃浓缩咖啡，关键在于耐心，而非加热。由于咖啡粉从不接触沸水，咖啡的油脂和糖分会在避免苦涩味的情况下被萃取出来，这是热冲咖啡所无法比拟的。
Before you start
研磨粗细是关键变量
使用粗研磨的咖啡粉，颗粒大小如同海盐一般。如果研磨得太细，浓缩咖啡会变得浑浊，难以过滤。
- 大号玻璃罐或水壶
- 细网筛
- 纱布或咖啡滤纸
- 大汤匙
Ingredients
What goes in.
- 1 杯整咖啡豆，粗研磨
- 4 杯过滤水，室温
The key technique
浸湿咖啡粉
在倒入所有水之前，先倒入足够的水浸湿所有咖啡粉。这一步有助于释放咖啡粉中的气体，并确保每一颗咖啡粉都能充分吸收水分。
Step by step
The method.
混合
将粗磨的咖啡粉放入罐中，然后倒入水。用勺子轻轻搅拌，确保底部没有干粉残留。
浸泡
用盖子或干净的毛巾松松地盖住罐子，放在台面上浸泡 12 至 18 小时。浸泡期间请勿放入冰箱。
过滤
在另一个容器上方，用纱布或干净的咖啡滤纸铺好细网筛。缓慢地将咖啡液倒入，让重力自然过滤，避免咖啡渣进入最终的液体中。
储存
将过滤好的咖啡液倒入密封瓶中，放入冰箱冷藏。饮用时，可按 1:1 的比例加入等量的水或牛奶稀释。
Variations
Other turns to take.
菊苣咖啡
在浸泡前加入一汤匙烤菊苣根，可增加咖啡的醇厚度和泥土般的风味。
香料风味
在浸泡过程中加入一根肉桂棒，为咖啡注入一丝温暖的香气。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
过滤后请丢弃咖啡渣；它们已经释放了所有风味，如果重复使用会变得苦涩。
Tip
务必使用过滤水，因为咖啡会吸收您使用的任何水的风味。
Tip
如果浓缩咖啡味道太浓，请在杯中多加一点水稀释，而不是改变咖啡粉和水的比例。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么不使用热水？
高温会迅速萃取出单宁酸和酸性物质，从而产生热咖啡的刺激口感。冷水则会缓慢地萃取出糖分和油脂，带来更纯净的风味。
我可以浸泡超过 18 小时吗？
可以，但风味会变得木质且过于涩口。通常，18 小时是获得干净、明亮风味的上限。