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玉米饼汤的做法
玉米饼汤是一道墨西哥风味的番茄汤底汤品，配上酥脆的玉米饼条、牛油果和奶酪。先用洋葱、大蒜爆香，加入番茄酱和鸡汤煮制汤底，最后撒上烤制的玉米饼条和配菜即可。
Step by step
- 准备玉米饼条. 将6片玉米饼切成细条，在平底锅中用少许油煎至金黄酥脆，或者烤箱200度烤8分钟。盛起备用。
- 制作汤底. 中火加热汤锅，放入2汤勺油，下1个切丁的洋葱炒3分钟至软身。加入3瓣蒜蓉炒1分钟出香味。
- 加入调料. 倒入3汤勺番茄酱炒2分钟，加入1茶匙孜然粉、1茶匙辣椒粉、半茶匙烟熏红椒粉炒匀。
- 煮制汤品. 倒入6杯鸡汤和1罐切丁番茄（连汁），煮开后转小火煮15分钟。用盐和胡椒调味。
- 装盘配菜. 汤盛入碗中，撒上玉米饼条、牛油果丁、切丝奶酪和香菜叶。挤几滴柠檬汁即可享用。
Tips & troubleshooting
- 玉米饼一定要炸得酥脆才香，软塌塌的没有口感
- 番茄酱要炒出红油才香，这步不能省
- 配菜要最后加，保持新鲜的颜色和口感
- 可以提前做好汤底，吃的时候再加配菜
Variations
- 鸡肉玉米饼汤. 在第4步加入2杯撕成丝的熟鸡肉一起煮5分钟，汤品更丰富饱腹。
- 素食版本. 用蔬菜汤代替鸡汤，加入黑豆和玉米粒，营养均衡的素食选择。
- 奶油版. 最后加入半杯淡奶油搅匀，口感更顺滑醇厚。
Questions
- 没有玉米饼可以用什么代替？
- 可以用薄脆饼干掰碎，或者面包丁烤制后使用，口感类似。
- 汤做多了怎么保存？
- 汤底可以冷藏3天或冷冻1个月，配菜要现做现吃保持新鲜。
- 怎么调整辣度？
- 不吃辣就不放辣椒粉，想更辣可以加墨西哥辣椒或者辣椒酱调味。
- 用什么锅比较好？
- 厚底的汤锅最好，受热均匀不容易糊底，炒香料的时候火候好控制。