蒜蓉烤面包

• 1个 大号手工酵母面包，厚度切约 2 厘米
• 4个 成熟的罗马番茄，去籽切小丁
• 3瓣 新鲜大蒜，去皮整瓣保留
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜罗勒叶，撕碎
• 1 茶匙片状海盐

擦拭面包用的蒜不要切末。直接用整瓣大蒜，趁着面包还热，在粗糙的烤面包表面用力摩擦，把蒜擦进去。你会看到蒜瓣消失在面包里。

1. 准备番茄

   将切好的番茄丁、撕碎的罗勒叶和一半的海盐放入碗中混合。在室温下静置十五分钟，让番茄稍微出水，但不要变成汤。

2. 烤面包

   在面包片两面都刷上橄榄油。将面包放在高火的烤架上或锅里烤，直到出现深棕色的烤痕。面包中心应保持微微软，但边缘必须酥脆。

3. 抹上大蒜

   立即将面包从火上移开。取一整瓣大蒜，在烤好的粗糙表面上用力摩擦。你会看到蒜末被刮进面包里。

4. 组装

   将番茄混合物舀在面包上。淋上最后一点橄榄油，撒上剩余的海盐。在面包变软之前尽快食用。