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如何做出真正好吃的烤芝士三明治
好吃的烤芝士三明治关键在于用好黄油、选对奶酪、控制火候。面包外侧刷黄油而不是放锅里，用中小火慢慢烤到金黄，奶酪完全融化。急不得。
Step by step
- 准备材料. 选厚片白面包或全麦面包，室温软化的黄油，还有好奶酪。车达、格鲁耶尔或者马苏里拉都行，别用那种包装片状的假奶酪。
- 涂抹黄油. 把黄油涂在面包外侧，就是待会儿要碰锅底的那一面。要涂匀，涂到边角。这样烤出来才会整个面都是金黄色。
- 铺奶酪. 在面包没涂黄油的内侧铺上奶酪丝或奶酪片。不要铺太厚，薄薄一层就够，太厚的话外面都烤焦了里面还没化开。
- 开始烤制. 平底锅用中小火预热。黄油面朝下放入锅中。这时候不要急，让它慢慢烤。大概3-4分钟后底面会变成漂亮的金黄色。
- 翻面继续烤. 用铲子小心翻面，再烤2-3分钟。这时候奶酪应该开始融化了。可以轻轻按一下，感受奶酪的软度。
- 完成. 两面都烤成金黄色，奶酪完全融化就可以出锅了。稍微晾一下再切，不然奶酪会流得到处都是。
Tips & troubleshooting
- 黄油一定要涂在外侧，不是放锅里融化
- 火候千万不能大，宁可慢一点也不要烤糊
- 奶酪丝比奶酪片融化得更均匀
- 可以盖个锅盖帮助奶酪融化，但不要盖太久
- 切的时候用锯齿刀，这样不会把奶酪拽出来
Variations
- 加料版本. 在奶酪里加点火腿片、番茄片或者洋葱丝。但记住，配菜不能太湿，会让面包变软。
- 混合奶酪. 用两三种奶酪混合，比如车达加马苏里拉，口感更丰富。各种奶酪的融化点不同，层次感很好。
- 蒜香版. 黄油里混一点蒜粉，或者用蒜蓉黄油。烤出来有淡淡蒜香，很香。
Questions
- 为什么我的烤芝士总是外面糊了里面还没熟？
- 火开得太大了。一定要用中小火，让热量慢慢传进去。急不得的。
- 什么面包最适合做烤芝士？
- 厚片的白面包或者全麦面包都行。太薄的话容易烤破，太厚的话奶酪化完了面包还没烤透。
- 可以用橄榄油代替黄油吗？
- 可以，但味道会不一样。黄油烤出来有那种特有的香味，橄榄油比较清淡。看个人喜好。
- 奶酪融化了但不拉丝怎么办？
- 可能是奶酪选得不对。马苏里拉和车达拉丝效果最好。还有就是温度要够，奶酪要彻底融化才会拉丝。