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如何煮出蓬松的库斯库斯
库斯库斯的关键在于水分比例和蒸制时间。用1比1的比例，开水冲入库斯库斯后立即盖盖，静置5分钟，然后用叉子轻轻拨散。每一粒都会分明蓬松，不会粘连成团。
Step by step
- 准备水和库斯库斯. 按1:1的比例准备库斯库斯和水。一杯库斯库斯配一杯水。在水中加入半茶匙盐和一小块黄油。
- 烧开水. 把水烧到完全沸腾。看到大泡泡翻滚就关火。
- 冲入库斯库斯. 把库斯库斯倒入一个宽口碗中。开水一次性倒入，快速搅拌几下让每粒都接触到热水。
- 密封静置. 立即用盘子或保鲜膜严密盖好。不要掀开查看。静置5分钟让蒸汽充分作用。
- 用叉子拨散. 5分钟后掀开盖子。用叉子从边缘开始，轻轻向上拨动，把结块的地方分开。动作要轻，避免压碎颗粒。
Tips & troubleshooting
- 千万不要用小火慢煮，库斯库斯需要蒸汽的瞬间冲击
- 拨散时如果还有硬心，可以再加少量热水，盖好再静置2分钟
- 做好的库斯库斯可以放冰箱3天，吃前用微波炉加热30秒即可
- 选择颗粒大小均匀的库斯库斯，煮出来效果更好
Variations
- 高汤版本. 用鸡汤或蔬菜汤代替清水，增加层次感。汤要完全煮开再使用。
- 香料版本. 在热水中加入肉桂棒、八角或月桂叶。静置时香料味会渗透到每一粒中。
- 干果版本. 在最后拨散时混入葡萄干、杏仁片或松子。甜咸搭配很适合配羊肉。
Questions
- 为什么我的库斯库斯总是粘成一团？
- 通常是水温不够或者静置时间不足。必须用滚开的水，而且要严密盖好让蒸汽充分作用5分钟。
- 可以提前做好吗？
- 可以。做好后完全晾凉，密封冷藏。吃前用叉子重新拨散，微波加热或者蒸锅加热都行。
- 库斯库斯有硬心怎么办？
- 说明水分不够。再加2-3勺热水，快速搅拌后盖好，再静置2分钟。然后用叉子拨散。
- 一次做多少合适？
- 一人份大概用半杯干库斯库斯。它会吸水膨胀到两倍大，所以要选够大的容器。