免揉面包的家常做法

• 3杯中筋面粉或高筋面粉
• 1 1/2茶匙细海盐
• 1/2茶匙即溶酵母
• 1 1/2杯温水

铸铁锅在烤箱里就如同一个小烤箱。在前一半烘烤时间盖上锅盖，可以锁住面团释放的水分，使外壳保持柔软，直到面包充分膨胀后再变硬。

1. 混合面团

   在碗中将面粉、盐和酵母搅匀。倒入水，搅拌至没有干粉即可。面团看起来会是一团湿黏的东西。

2. 发酵

   将碗盖紧。在室温下放在台面上发酵12到18小时。观察面团表面出现小气泡，并且体积膨胀至原来的两倍大。

3. 整形与松弛

   在工作台面上撒上少许面粉，将面团倒出。将面团边缘向中心折叠几次，整形成一个圆形面团。将面团放在一张烘焙纸上，收口朝下，盖上盖子，松弛30分钟。

4. 预热

   在面团松弛期间，将铸铁锅放入烤箱，并将烤箱设置为230°C (450°F)。让锅预热至少30分钟。

5. 烘烤

   小心地提起烘焙纸，将面团放入热锅中。盖上锅盖。烘烤30分钟。取下锅盖，继续烘烤15分钟，或直到外壳呈深棕色。

6. 冷却

   立即将面包取出，放在晾网上至少冷却1小时后再切片。这有助于内部蒸汽重新分布，避免内部湿黏。