经典燕麦饼干

• 1杯中筋面粉
• 1/2茶匙小苏打
• 1/4茶匙盐
• 1/2杯无盐黄油，软化
• 1/2杯压实的浅红糖
• 1/4杯白砂糖
• 1大鸡蛋
• 1.5杯传统燕麦片

将黄油和糖搅打至混合物颜色变浅、蓬松。这种打发的过程能产生细腻酥脆的口感，而不是致密、生面团般的中心。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至175°C（350°F），并在烤盘上铺好烘焙纸。

2. 混合干料

   在一个小碗里，将面粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 打发糖油

   在一个大碗里，将黄油和两种糖打发至颜色变浅、蓬松。加入鸡蛋，搅拌至顺滑。

4. 混合

   将面粉混合物加入黄油混合物中。搅拌至只剩下少量面粉条纹，然后拌入燕麦片。

5. 舀取面团

   用汤勺舀取约一汤匙大小的面团，放在烤盘上，彼此间隔约5厘米。用手掌轻轻压扁。

6. 烘烤

   烘烤12至14分钟。当边缘呈深金棕色，但中心看起来仍有些柔软时即可取出。

7. 冷却

   让饼干在热烤盘上静置3分钟以定型，然后移到晾网上完全冷却。