American · Dessert
烘焙面包布丁
这道甜点考验的是耐心和浸泡的程度。使用有足够结构、能够吸收液体而不至于在进烤箱前就变成糊状的面包。
Before you start
隔夜面包是你的主要工具
如果面包块不够干硬，可以放入低烤箱中烘烤15分钟；新鲜的面包会变成湿软的糊状。
- 9x13英寸烤盘
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 锯齿面包刀
Ingredients
What goes in.
- 1磅隔夜的布里欧修或酸面包，切成1英寸的块
- 4杯浓奶油或全脂牛奶
- 6个大鸡蛋
- 1杯红糖
- 2茶匙香草精
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙犹太盐
- 4汤匙无盐黄油，融化
The key technique
可控饱和度
面包必须浸泡足够长的时间，以吸收蛋奶糊至内部。如果面包浮起来，可以用一个重盘子压住30分钟再烘烤。
Step by step
The method.
准备面包
将面包块均匀地铺在涂了黄油的烤盘中，可以稍微重叠。
混合蛋奶糊
在一个碗里，将鸡蛋、奶油、糖、香草、肉桂和盐搅拌均匀，直到糖完全溶解，混合物变得均匀。
混合
将蛋奶糊倒在面包上，用抹刀轻轻按压，确保每一块面包都充分吸收。静置30分钟。
烘烤
淋上融化的黄油。以350°F（175°C）烤45至55分钟，直到边缘呈金黄色，轻轻晃动时中心只有轻微的晃动感。
Variations
Other turns to take.
干果
加入半杯葡萄干或蔓越莓干，这些干果需要用温水或白兰地浸泡过。
巧克力
在倒入蛋奶糊之前，在面包层中加入一杯黑巧克力豆。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用像布里欧修这样高脂肪的面包，味道会更浓郁。
Tip
如果顶部烤得太快，在烘烤的最后15分钟，可以松松地盖上一层锡箔纸。
Tip
从烤箱中取出后，让布丁静置10分钟，以便结构能够凝固后再食用。
Questions
The ones that keep coming up.
我怎么知道它烤熟了？
当内部温度达到160°F（约71°C），或者蛋奶糊凝固，中心不再是液体状态时，布丁就完成了。
我能提前一晚做好吗？
可以。将面包和蛋奶糊在烤盘中混合好，盖上盖子冷藏过夜。烘烤时间需要增加10分钟。
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