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Como fazer geleia de figo caseira
Geleia de figo caseira leva figos maduros, açúcar e limão. Corte os figos, misture com açúcar na proporção 3:1, adicione suco de limão e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Pronta quando pinga devagar da colher.
Step by step
- Prepare os figos. Lave 1 kg de figos maduros e retire os cabinhos. Corte em quartos se forem grandes, deixe inteiros se pequenos. Figos roxos ficam mais doces, verdes dão acidez.
- Misture com açúcar. Coloque os figos numa panela de fundo grosso com 300g de açúcar cristal. Misture bem e deixe descansar 15 minutos para o açúcar começar a derreter.
- Adicione o limão. Esprema o suco de 1 limão grande sobre a mistura. O limão impede que escureça e ajuda a pectina a engrossar.
- Cozinhe em fogo médio. Leve ao fogo médio e mexa com colher de pau. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Continue mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Teste o ponto. Depois de 25-30 minutos, levante a colher. Se a geleia pingar devagar e formar fio, está pronta. Se ainda estiver líquida, cozinhe mais um pouco.
- Envase ainda quente. Coloque em potes de vidro esterilizados deixando 1 cm da borda. Feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Tips & troubleshooting
- Use figos bem maduros mas não moles demais - têm mais pectina natural
- Panela de fundo grosso evita que queime e distribui o calor melhor
- Não pare de mexer depois que ferver ou vai grudar no fundo
- Se quiser mais doce, adicione açúcar aos poucos provando sempre
- Esterilize os potes com água fervente por 10 minutos antes de usar
Variations
- Geleia de figo com especiarias. Adicione 1 pau de canela e 3 cravos junto com o açúcar. Retire antes de envasar.
- Com casca de laranja. Rale a casca de 1 laranja e misture no passo 3. Dá um aroma cítrico especial.
- Geleia rústica. Amasse metade dos figos com garfo antes de cozinhar. Fica com pedaços e textura mais rústica.
- Com gengibre. Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado fresco junto com o limão.
Questions
- Por quanto tempo a geleia dura?
- Bem vedada dura até 1 ano na despensa. Depois de aberta, mantenha na geladeira por até 3 meses.
- A geleia não engrossou, o que fazer?
- Volte ao fogo baixo e cozinhe mais 10 minutos mexendo sempre. Se ainda estiver líquida, adicione 1 colher de chá de pectina em pó.
- Posso usar figos verdes?
- Sim, mas precisará de mais açúcar porque são mais ácidos. Prove e ajuste conforme necessário.
- Como saber se os potes estão bem vedados?
- A tampa deve estar afundada no centro e não fazer barulho quando apertada. Se fizer 'ploc', não vedou direito.
- Posso congelar a geleia?
- Sim, congela bem por até 6 meses. Descongele na geladeira antes de usar.