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Como fazer e conservar compota de maçã caseira em conserva
Fazer compota de maçã em conserva é simples: cozinhe maçãs descascadas com um pouco de água até ficarem macias, passe no espremedor ou amasse, tempere a gosto e envasilhe em frascos esterilizados. Processe em banho-maria por 20 minutos para conservar com segurança.
Step by step
- Prepare os frascos e tampas. Lave bem os frascos de vidro e tampas em água quente com detergente. Ferva por 10 minutos para esterilizar. Mantenha quente até usar.
- Descasque e corte as maçãs. Use cerca de 3kg de maçãs maduras. Descasque, retire o miolo e corte em pedaços médios. Não precisa ser uniforme - vai virar purê mesmo.
- Cozinhe as maçãs. Coloque as maçãs numa panela grande com 1 xícara de água. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até as maçãs ficarem bem macias.
- Transforme em purê. Passe as maçãs cozidas pelo espremedor de batatas ou amasse com um amassador até obter a textura desejada. Para compota mais lisa, use um mixer.
- Tempere a compota. Adicione açúcar a gosto (comece com 2 colheres de sopa), uma pitada de sal e canela se quiser. Prove e ajuste. Mantenha aquecida.
- Envasilhe enquanto quente. Encha os frascos quentes deixando 1cm de espaço no topo. Passe uma faca nas bordas para tirar bolhas de ar. Limpe as bordas e rosqueie as tampas.
- Processe em banho-maria. Coloque os frascos numa panela grande com água que os cubra por 2cm. Ferva por 20 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
Tips & troubleshooting
- Escolha variedades de maçã que desmancham bem, como Fuji ou Gala
- Teste a vedação dos frascos pressionando o centro da tampa - não deve fazer barulho
- Frascos bem vedados duram até 1 ano na despensa
- Se sobrar compota, guarde na geladeira e consuma em uma semana
Variations
- Compota com especiarias. Adicione pau de canela, cravo e noz-moscada durante o cozimento para um sabor mais complexo
- Compota rústica. Deixe alguns pedaços de maçã inteiros para uma textura menos uniforme e mais caseira
- Compota sem açúcar. Use apenas o açúcar natural das maçãs bem maduras, ideal para quem prefere sabor mais natural
Questions
- Posso usar maçãs com manchinhas?
- Sim, desde que corte as partes machucadas. Maçãs maduras fazem compota mais doce.
- E se a tampa não vedar direito?
- Guarde na geladeira e consuma em poucos dias, ou processe novamente com tampa nova.
- Preciso adicionar vinagre ou limão?
- Não é necessário. As maçãs têm acidez suficiente para conservação segura.
- Como saber se a compota estragou?
- Tampa estufada, cheiro azedo ou mofo são sinais de que não está boa para consumo.