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Como cultivar brotos na bancada da cozinha
Cultivar brotos em casa é simples: coloque sementes ou grãos de molho por algumas horas, escorra e mantenha em pote de vidro coberto com voil ou pano. Regue duas vezes por dia e em 3 a 7 dias terá brotos frescos. Funciona com feijão-mungo, alfafa, lentilha, grão-de-bico e várias outras sementes.
Step by step
- Escolha as sementes. Use feijão-mungo, alfafa, lentilha, grão-de-bico, rabanete ou girassol. Compre sementes próprias para germinação - as do supermercado às vezes são tratadas. Uma colher de sopa de semente pequena como alfafa rende bastante broto.
- Deixe de molho. Coloque as sementes em pote de vidro e cubra com água filtrada. Sementes pequenas ficam 4-6 horas, grãos maiores como grão-de-bico precisam de 8-12 horas. A água deve cobrir bem porque elas incham.
- Escorra e prepare o sistema. Despeje toda a água e enxágue bem. Coloque um pedaço de voil ou pano fino na boca do pote e prenda com elástico. Isso permite drenar a água mas mantém as sementes dentro.
- Posicione o pote. Deixe o pote inclinado, boca para baixo, apoiado numa tigela para drenar. Pode ser numa prateleira da cozinha, longe do sol direto. Temperatura ambiente está ótima.
- Regue duas vezes por dia. De manhã e à noite, despeje água pelo voil, balance para molhar todas as sementes e escorra completamente. Este enxágue evita fungos e mantém a umidade certa.
- Colha quando prontos. Alfafa e rabanete ficam prontos em 3-5 dias. Feijão-mungo e grão-de-bico levam 4-7 dias. Estão no ponto quando têm o tamanho que você gosta - alguns preferem bem pequenos, outros esperam as folhinhas aparecerem.
Tips & troubleshooting
- Se aparecer cheiro azedo ou fungos brancos, descarte tudo e comece de novo - pode ser excesso de umidade ou sementes velhas
- No verão, mantenha em local mais fresco e aumente a frequência dos enxágues para 3 vezes por dia
- Para brotos mais grossos de feijão-mungo, coloque um peso em cima (como um prato com água) - a pressão faz os brotos engrossarem
- Enxágue bem os brotos prontos em água corrente antes de guardar na geladeira - duram até uma semana
- Comece com alfafa ou feijão-mungo se é sua primeira vez - são os mais fáceis e perdoam erros
Variations
- Brotos de feijão-mungo. Os clássicos brotos orientais, ficam prontos em 4-5 dias. Mantenha no escuro para brotos brancos e crocantes. Ótimos para refogados e saladas.
- Brotos de alfafa. Delicados e frescos, ficam prontos em 3-4 dias. No último dia, pode deixar um pouco de luz para ficarem verdinhos. Perfeitos para sanduíches.
- Brotos de lentilha. Sabor suave e textura firme, prontos em 2-4 dias. Podem ser consumidos bem pequenos. Excelentes crus em saladas ou levemente refogados.
- Brotos de girassol. Use sementes sem casca. Ficam prontos em 2-3 dias, têm sabor adocicado. Ótimos em sucos verdes e saladas. Não deixe crescer muito para não ficarem amargos.
Questions
- Por que meus brotos estão mofando?
- Provavelmente excesso de umidade ou pouca circulação de ar. Certifique-se de escorrer bem a água após cada enxágue e use um pano que permita respiração. No calor, aumente a frequência dos enxágues.
- Posso usar qualquer semente do supermercado?
- Melhor comprar sementes próprias para germinação. As do supermercado às vezes passaram por tratamentos que impedem a germinação, ou podem ter fungicidas.
- Quanto tempo duram os brotos na geladeira?
- Cerca de uma semana se bem enxaguados e armazenados em recipiente ventilado. Não deixe em saco plástico fechado - eles precisam respirar.
- Posso germinar várias sementes juntas?
- Pode, mas misture apenas sementes com tempo de germinação parecido. Alfafa com rabanete funciona bem. Evite misturar sementes pequenas com grãos grandes.
- É normal os brotos ficarem com raizinhas esbranquiçadas?
- Sim, são os pelos radiculares, não é mofo. É assim que a natureza aumenta a superfície de absorção da raiz. Se não tiver cheiro ruim, está tudo normal.