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Como fazer sopa de wontons caseira
Sopa de wontons é uma combinação de massa recheada cozida em caldo aromático. Prepare o recheio de carne temperada, embale em massa de wonton, cozinhe em água fervente e sirva em caldo quente com cebolinha. O segredo está no fechamento correto dos wontons e em um caldo bem temperado.
Step by step
- Prepare o recheio. Misture 300g de carne suína moída, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de gengibre ralado e uma pitada de sal. Misture bem até ficar homogêneo.
- Monte os wontons. Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada massa de wonton. Umedeça as bordas com água, dobre formando um triângulo e pressione para selar. Una as duas pontas da base, formando o formato tradicional.
- Cozinhe os wontons. Ferva água abundante em uma panela grande. Adicione os wontons e cozinhe por 5-6 minutos até subirem à superfície e a massa ficar translúcida.
- Prepare o caldo. Aqueça 1 litro de caldo de galinha ou legumes. Tempere com molho de soja, um fio de óleo de gergelim e ajuste o sal. Mantenha quente.
- Monte a sopa. Distribua os wontons cozidos nas tigelas. Despeje o caldo quente por cima e finalize com cebolinha picada e algumas gotas de óleo de pimenta se desejar.
Tips & troubleshooting
- Mantenha as massas cobertas com pano úmido enquanto trabalha para não ressecarem
- Não coloque recheio demais senão o wonton abre durante o cozimento
- Teste o tempero do recheio fritando uma pequena porção antes de montar todos
- Os wontons podem ser congelados crus em bandeja e depois guardados em saco
- Cozinhe direto do congelador, apenas adicione 2 minutos no tempo de cozimento
- O caldo deve estar bem quente ao servir para manter a temperatura da sopa
Variations
- Wontons de camarão. Substitua a carne suína por camarões picados grosseiramente temperados com gengibre e cebolinha
- Versão vegetariana. Use cogumelos shiitake picados, tofu esfarelado e cenoura ralada como recheio
- Sopa picante. Adicione pasta de pimenta ao caldo e finalize com óleo de pimenta e pimenta-do-reino
- Com legumes. Acrescente ao caldo fatias de cogumelo, broto de feijão e folhas de espinafre
Questions
- Onde encontrar massas de wonton?
- Em mercados asiáticos, alguns supermercados na seção de congelados ou lojas de produtos orientais. Ficam no freezer e descongelam rapidamente.
- Posso fazer a massa em casa?
- Sim, misture 2 xícaras de farinha, 1 ovo, 1/2 xícara de água e uma pitada de sal. Sove até lisa, descanse 30 minutos e abra bem fina.
- Como sei se o wonton está bem fechado?
- As bordas devem estar bem coladas sem bolsas de ar. Pressione firmemente e certifique-se que não há recheio nas bordas.
- Posso preparar com antecedência?
- Os wontons montados duram 1 dia na geladeira cobertos ou podem ser congelados por até 3 meses. O caldo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
- Por que meus wontons abriram na água?
- Provavelmente não foram bem selados ou tinham recheio nas bordas. Umedeça bem as bordas e pressione com firmeza, eliminando o ar.