cook · Cook
Como fazer sopa de abóbora moranga
Asse a abóbora moranga cortada ao meio no forno até ficar macia, depois refogue cebola e alho, adicione a polpa da abóbora com caldo de legumes e temperos, cozinhe por 20 minutos e bata tudo no liquidificador até ficar cremosa. O segredo está em assar bem a abóbora primeiro para concentrar o sabor.
Step by step
- Prepare a abóbora. Corte uma abóbora moranga média ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e fibras com uma colher. Pincele as faces cortadas com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Asse a abóbora. Coloque as metades com a face cortada para baixo numa assadeira. Asse a 200°C por 40-50 minutos até a casca ceder quando apertada levemente. A polpa deve estar bem macia.
- Retire a polpa. Deixe esfriar um pouco e retire toda a polpa com uma colher, descartando a casca. Você deve ter cerca de 3 xícaras de polpa assada.
- Refogue os aromáticos. Numa panela média, aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio. Adicione 1 cebola picada e refogue por 5 minutos até murchar. Junte 2 dentes de alho picados e cozinhe mais 1 minuto.
- Cozinhe a sopa. Adicione a polpa da abóbora, 1 litro de caldo de legumes, 1 folha de louro e uma pitada de noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize a textura. Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador em velocidade alta até ficar completamente liso. Volte à panela, ajuste o sal e a pimenta, e aqueça antes de servir.
Tips & troubleshooting
- Escolha abóboras pesadas para o tamanho - indicam mais polpa e menos água
- Se a sopa ficar muito grossa, adicione mais caldo morno aos poucos até a consistência desejada
- Prove sempre depois de bater no liquidificador - o sabor se concentra e pode precisar de mais tempero
Variations
- Sopa com gengibre. Adicione 1 pedaço de gengibre fresco ralado junto com o alho para um toque picante e aromático
- Versão com leite de coco. Substitua metade do caldo por leite de coco para uma textura mais cremosa e sabor tropical
- Sopa rústica. Amasse a abóbora com um garfo em vez de bater no liquidificador, deixando alguns pedaços para textura
Questions
- Posso usar abóbora cabotiá no lugar da moranga?
- Sim, funciona perfeitamente. A cabotiá tem sabor similar e textura cremosa quando assada, seguindo o mesmo tempo de cozimento.
- Como saber se a abóbora está assada no ponto certo?
- Aperte levemente a casca - deve ceder facilmente. A polpa deve estar macia o suficiente para ser retirada com uma colher sem esforço.
- A sopa pode ser congelada?
- Perfeitamente. Congele em porções e descongele na geladeira. Aqueça em fogo baixo, mexendo bem, pois pode separar um pouco.
- Por que minha sopa ficou aguada?
- Provavelmente a abóbora tinha muita água ou você adicionou caldo demais. Deixe ferver sem tampa por alguns minutos para evaporar o excesso de líquido.