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Como fazer molho de tomate caseiro rapidinho
Um molho marinara rápido fica pronto em 20 minutos. Refogue alho no azeite, adicione tomate pelado ou molho de tomate, tempere com sal, pimenta e manjericão, deixe apurar em fogo médio até engrossar. Simples assim.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Pique 3 dentes de alho bem miudinhos. Se usar tomate fresco, escalde em água fervente por 2 minutos, retire a pele e pique grosso. Se usar tomate pelado em lata, escorra um pouco do líquido.
- Faça o refogado. Esquente 3 colheres de azeite numa panela de fundo grosso em fogo médio. Jogue o alho e deixe dourar levemente - cerca de 1 minuto. Não deixe queimar.
- Adicione o tomate. Coloque o tomate na panela. Se usar tomate pelado, amasse com as mãos ou garfo. Vai espirrar no início - é normal. Misture bem com o alho.
- Tempere o molho. Adicione 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino a gosto e algumas folhas de manjericão fresco. Se não tiver manjericão fresco, use 1 colher de chá do seco.
- Deixe apurar. Mantenha em fogo médio, mexendo de vez em quando. O molho está pronto quando engrossar e não escorrer da colher - uns 15 a 20 minutos. Prove e ajuste o sal.
Tips & troubleshooting
- Use tomate pelado de boa qualidade - faz diferença no sabor final
- Se o molho ficar muito ácido, adicione uma pitadinha de açúcar
- O molho fica mais saboroso se usar azeite extravirgem
- Não tape a panela enquanto cozinha - o molho precisa reduzir
- Guarde na geladeira por até 5 dias ou congele em potinhos pequenos
Variations
- Molho com cebola. Refogue meia cebola picada antes do alho. Deixe amolecer por 5 minutos, depois siga o resto da receita.
- Molho aromatizado. Adicione uma folha de louro no início do cozimento e retire antes de servir. Ou acrescente uma pitada de orégano seco junto com o manjericão.
- Molho mais encorpado. Use metade tomate pelado, metade extrato de tomate. O molho fica mais concentrado e vermelho.
Questions
- Posso usar tomate comum em vez do pelado?
- Sim, mas escalde em água fervente primeiro, retire a pele e as sementes. O sabor fica um pouco diferente, mais fresco e menos concentrado.
- O molho ficou muito líquido, como engrosso?
- Aumente o fogo e deixe reduzir mais, mexendo para não grudar. Ou adicione uma colher de extrato de tomate e misture bem.
- Posso fazer sem alho?
- Pode, mas perde muito sabor. Uma alternativa é usar cebola refogada até ficar douradinha - demora mais, mas fica saboroso também.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Até 5 dias bem tampado. Se começar a fazer bolhinhas ou cheirar azedo, descarte. Congela bem por até 3 meses.