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Como fazer molho de cranberry caseiro
Molho de cranberry caseiro leva apenas cranberries frescos, açúcar e água. Ferva tudo junto por 10-15 minutos até as frutas estourarem e o molho engrossar. O segredo está em não mexer demais e deixar algumas frutas inteiras para textura.
Step by step
- Preparar os ingredientes. Lave 350g de cranberries frescos e retire galhos ou frutas murchas. Meça 200g de açúcar cristal e separe 120ml de água.
- Começar o cozimento. Coloque água e açúcar numa panela média. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Adicionar os cranberries. Quando a calda estiver fervendo, adicione todos os cranberries de uma vez. O fogo continua médio.
- Cozinhar sem mexer. Deixe ferver por 3-4 minutos sem mexer. Você vai ouvir os cranberries estourando - é normal e desejado.
- Mexer delicadamente. Depois que a maioria estourou, mexa suavemente 2-3 vezes. Não esmague as frutas que ainda estão inteiras.
- Finalizar o cozimento. Continue fervendo por mais 8-10 minutos até engrossar. O molho está pronto quando cobre levemente as costas de uma colher.
- Esfriar e armazenar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente na própria panela. O molho engrossa mais ainda conforme esfria.
Tips & troubleshooting
- Cranberries congelados também funcionam - use direto do freezer sem descongelar
- O molho fica mais gostoso no dia seguinte quando os sabores se integram
- Se ficar muito líquido, volte ao fogo baixo por alguns minutos
- Guarde na geladeira por até 10 dias em pote bem fechado
- Para textura mais lisa, amasse algumas frutas com garfo depois de cozidas
Variations
- Com laranja. Adicione raspas de 1 laranja junto com os cranberries e 2 colheres de suco de laranja no final do cozimento.
- Com especiarias. Cozinhe com 1 pau de canela, 3 cravos e 1 anis estrelado. Retire as especiarias antes de servir.
- Com gengibre. Adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Menos doce. Reduza o açúcar para 150g e adicione uma pitada de sal para realçar o azedinho natural.
Questions
- Posso usar cranberries secos?
- Cranberries secos não funcionam para molho porque já perderam a pectina natural que faz engrossar. Use sempre frescos ou congelados.
- Por que meu molho ficou muito líquido?
- Provavelmente não ferveu tempo suficiente ou o fogo estava baixo demais. Volte ao fogo médio até engrossar mais.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Bem tampado, dura até 10 dias. A acidez natural dos cranberries ajuda a conservar.
- Posso congelar o molho pronto?
- Sim, congela bem por até 3 meses. Descongele na geladeira e mexa antes de servir.
- Precisa descascar os cranberries?
- Não, a casca é fina e comestível. Apenas lave bem e retire galhinhos ou frutas estragadas.