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Como fazer salsa caseira do zero
Salsa caseira é simplesmente tomates maduros picados, cebola, pimentão (ou pimenta), coentro e limão. Corte tudo bem miúdo, misture numa tigela, tempere com sal e deixe os sabores se unirem por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Step by step
- Prepare os tomates. Use 4 tomates maduros mas firmes. Retire as sementes cortando ao meio e raspando com uma colher. Pique em cubinhos de meio centímetro. Ponha numa peneira com um pouco de sal por 10 minutos para tirar o excesso de água.
- Pique a cebola. Meia cebola média, bem miudinha. Se for muito forte, deixe de molho em água gelada por 5 minutos e escorra bem. A cebola roxa fica linda e tem sabor mais suave.
- Prepare a pimenta. Uma pimenta dedo-de-moça sem sementes, ou pimentão vermelho se quiser sem ardência. Pique fino igual à cebola. Lave bem as mãos depois.
- Pique o coentro. Um maço pequeno de coentro fresco, só as folhas. Pique grosso demais e vai dominar. Pique fino demais e some. Deixe em pedaços que você ainda vê, mas pequenos.
- Monte a salsa. Numa tigela, misture tomate escorrido, cebola, pimenta e coentro. Esprema meio limão, polvilhe meia colher de chá de sal. Mexa com delicadeza para não esfarelar o tomate.
- Deixe descansar. Cubra e deixe 15 minutos em temperatura ambiente. Os sabores vão se casar e o sal vai realçar tudo. Prove e ajuste o sal e limão se precisar.
Tips & troubleshooting
- Tomate muito maduro vira papa. Escolha firme que cede pouco ao apertar.
- Corte tudo no mesmo tamanho para cada garfada ter um pouco de cada ingrediente.
- Salsa fica melhor no primeiro dia. No segundo dia o tomate já amoleceu demais.
- Se ficar muito líquida, escorra o excesso de água antes de servir.
- Para menos ardência, tire não só as sementes da pimenta, mas também as veinhas brancas.
Variations
- Salsa de manga. Substitua metade dos tomates por manga meio verde picada. Fica doce e refrescante.
- Salsa tradicional mexicana. Use tomates-cereja, cebola branca, jalapeño e adicione uma pitada de cominho moído.
- Salsa de tomate-cereja. Corte tomates-cereja ao meio, não precisa tirar sementes. Fica mais suculenta e colorida.
- Salsa verde. Use tomatinho verde, adicione abacate picado na hora de servir para não escurecer.
Questions
- Posso fazer salsa sem coentro?
- Claro. Use salsinha, manjericão fresco ou até mesmo cebolinha verde. Cada erva dá um sabor diferente, mas o resultado é sempre bom.
- Como conservar a salsa caseira?
- Na geladeira, tampada, por até 2 dias. Escorra o líquido que se formar antes de servir novamente.
- A salsa pode ser congelada?
- Não recomendo. O tomate fica mole e aguado depois de descongelar. É melhor fazer sempre fresca.
- Que tipo de limão usar?
- Limão taiti é o mais comum e funciona bem. Limão galego deixa mais ácido e perfumado, mas use menos quantidade.
- Como saber se o tomate está bom para salsa?
- Deve ceder um pouco ao apertar, mas não estar mole. A cor deve ser uniforme, sem manchas escuras ou partes muito duras.