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Como Fazer Raita Caseira
Raita é um acompanhamento refrescante indiano feito com iogurte natural, pepino e temperos. Misture iogurte grosso com pepino ralado escorrido, adicione cominho em pó, sal e hortelã fresca. Fica pronto em 10 minutos e é perfeito para equilibrar pratos picantes.
Step by step
- Prepare o pepino. Rale um pepino médio grosseiramente. Polvilhe sal por cima e deixe escorrer em peneira por 15 minutos. Aperte bem com as mãos para tirar toda água.
- Bata o iogurte. Coloque 250ml de iogurte natural integral numa tigela. Bata com garfo até ficar cremoso e uniforme. Iogurte muito líquido deixa a raita aguada.
- Misture os ingredientes. Adicione o pepino escorrido ao iogurte. Misture 1 colher de chá de cominho em pó, meia colher de chá de sal e folhas de hortelã picadas.
- Tempere e ajuste. Prove e acerte o sal. Adicione uma pitada de açúcar se quiser suavizar. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para os sabores se casarem.
Tips & troubleshooting
- Iogurte grego funciona melhor que iogurte comum porque é mais grosso
- Torre o cominho em pó na frigideira seca por 30 segundos para intensificar o sabor
- Sempre escorra bem o pepino senão a raita fica muito líquida
- Sirva sempre gelada e consuma no mesmo dia
Variations
- Raita de cebola. Substitua o pepino por cebola roxa cortada bem fina. Deixe de molho em água gelada por 10 minutos para tirar o ardor.
- Raita de tomate. Use tomates maduros cortados em cubos pequenos. Retire as sementes para não deixar aguado.
- Raita doce. Adicione manga cortada em cubos e uma pitada de chat masala. Fica ótima com pratos muito condimentados.
Questions
- Posso fazer raita antecipada?
- Sim, mas prepare só algumas horas antes. Com o tempo, os vegetais soltam água e deixam a consistência muito líquida.
- O que fazer se ficou muito salgada?
- Adicione mais iogurte aos poucos até equilibrar. Ou acrescente um pouco de açúcar para neutralizar.
- Posso usar iogurte desnatado?
- Pode, mas o sabor fica menos encorpado. Se usar, adicione uma colher de creme de leite para dar cremosidade.
- Com que pratos servir raita?
- Combina com qualquer comida indiana picante - biryani, curry, tandoori. Também fica boa com arroz temperado ou pão naan.