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Como fazer lassi de manga
Lassi de manga é uma bebida cremosa indiana feita batendo manga madura com iogurte natural, leite e um toque de açúcar. Basta bater tudo no liquidificador por um minuto até ficar homogêneo e servir bem gelado. A proporção básica é uma manga grande para uma xícara de iogurte.
Step by step
- Prepare a manga. Descasque uma manga bem madura e doce. Corte em pedaços e retire o caroço completamente. Se usar manga congelada, deixe descongelar por 15 minutos antes de bater.
- Meça os ingredientes. Para cada manga grande, use 1 xícara de iogurte natural integral, 1/2 xícara de leite gelado e 2 colheres de sopa de açúcar cristal. Tenha cubos de gelo à mão.
- Bata no liquidificador. Coloque primeiro a manga, depois o iogurte, o leite e o açúcar. Bata em velocidade alta por 1 minuto até formar um creme liso e homogêneo, sem pedaços.
- Ajuste a consistência. Se ficou muito grosso, adicione mais leite aos poucos. Se muito fino, mais iogurte. Prove e acerte o doce - manga muito madura precisa de menos açúcar.
- Sirva gelado. Despeje em copos altos e coloque alguns cubos de gelo. Sirva imediatamente. Se sobrar, guarde na geladeira por até 24 horas, mas mexa antes de servir.
Tips & troubleshooting
- Manga Haden ou Tommy são ideais - doces e cremosas quando maduras
- Iogurte integral faz toda diferença na cremosidade. Grego fica muito espesso
- Bata sempre em temperatura fria - iogurte e leite gelados direto da geladeira
- Se a manga não estiver muito doce, prove antes de adicionar açúcar
- Liquidificador potente mistura melhor que mixer de mão para esta receita
Variations
- Lassi salgado. Substitua o açúcar por uma pitada de sal preto e cominho em pó. Tradicional para acompanhar pratos condimentados.
- Com água de rosas. Adicione algumas gotas de água de rosas junto com o açúcar para um toque floral refinado.
- Versão vegana. Use iogurte de coco no lugar do lácteo e leite de amêndoas. Fica cremoso do mesmo jeito.
- Com cardamomo. Adicione uma pitada de cardamomo em pó junto com os outros ingredientes para o sabor tradicional indiano.
Questions
- Posso usar manga em conserva?
- Melhor evitar. Manga em calda fica muito doce e tem textura diferente. Manga congelada funciona bem, só descongele um pouco antes.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Até 24 horas, mas a textura muda. O iogurte se separa naturalmente, então misture bem antes de servir novamente.
- Posso fazer sem açúcar?
- Claro. Se a manga estiver bem madura, ela já tem doçura natural suficiente. Prove sempre antes de adoçar.
- Que tipo de iogurte usar?
- Natural integral cremoso. Evite desnatado que fica ralo demais, e grego que deixa muito espesso para beber.
- Posso bater com gelo junto?
- Melhor não. O gelo dilui o sabor. Faça com ingredientes gelados e adicione gelo nos copos na hora de servir.