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Como cozinhar lentilhas do zero
Lentilhas cozinham em 15-25 minutos dependendo do tipo, sem precisar de molho prévio. Lave bem, use 3 partes de água para 1 de lentilha, tempere no final do cozimento e prove para saber quando estão no ponto certo — macias por fora mas ainda firmes por dentro.
Step by step
- Escolha e prepare as lentilhas. Separe pedrinhas e lentilhas danificadas. Lave em água corrente numa peneira fina até a água sair limpa. Lentilhas vermelhas descascadas cozinham em 10-15 minutos, as verdes e marrons levam 20-25 minutos.
- Leve ao fogo com água. Numa panela média, coloque 1 xícara de lentilhas para 3 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo. Deixe a panela semi-tampada para não transbordar.
- Cozinhe até ficarem macias. Mexa de vez em quando e acrescente água quente se necessário. As lentilhas estão prontas quando você consegue esmagá-las facilmente com as costas de uma colher, mas ainda mantêm o formato.
- Tempere no final. Escorra o excesso de líquido se houver. Adicione sal, azeite e temperos apenas nos últimos 5 minutos de cozimento. O sal antes do tempo deixa a casca dura.
Tips & troubleshooting
- Lentilhas vermelhas descascadas desmancham mais fácil — ideais para sopas cremosas
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para dar mais sabor
- Lentilhas cozidas duram 3-4 dias na geladeira e congelam bem por até 3 meses
- Se ficaram muito moles, use para fazer patê ou sopa batida no liquidificador
Variations
- Lentilhas refogadas. Depois de cozidas, refogue com cebola, alho e tomate. Adicione coentro ou salsinha picada no final.
- Lentilhas com legumes. Acrescente cenoura e aipo em cubos nos últimos 10 minutos de cozimento. Fica como uma sopa encorpada.
- Lentilhas no caldo. Substitua parte da água por caldo de legumes ou frango. Deixe mais líquido no final para servir como sopa.
Questions
- Preciso deixar as lentilhas de molho?
- Não. Ao contrário do feijão, lentilhas cozinham rapidamente sem molho prévio. Apenas lave bem antes de usar.
- Por que minhas lentilhas ficaram duras?
- Provavelmente você adicionou sal ou ingredientes ácidos (como tomate) muito cedo. Tempere apenas nos últimos minutos do cozimento.
- Como saber se estão no ponto?
- Teste algumas lentilhas com uma colher. Devem estar macias por fora mas ainda manter a forma, não virar papinha.
- Posso cozinhar diferentes tipos juntos?
- Melhor não misturar porque têm tempos de cozimento diferentes. Lentilhas vermelhas cozinham muito mais rápido que as verdes ou pretas.