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Como fazer salada de repolho cremosa do zero
Salada de repolho caseira é questão de cortar fino, salgar na medida e fazer um molho equilibrado. Rale o repolho e a cenoura, tempere com sal e deixe descansar uns 15 minutos para tirar a água. Misture maionese, vinagre e açúcar até dar o ponto entre cremoso e ácido. Junte tudo e deixe na geladeira pelo menos uma hora antes de servir.
Step by step
- Prepare os vegetais. Retire as folhas externas do repolho e corte em fatias bem finas. Rale a cenoura no ralo grosso. Use meio repolho médio e 2 cenouras grandes para 6 pessoas.
- Tire a água do repolho. Coloque o repolho numa tigela grande, polvilhe uma colher de chá de sal e misture bem com as mãos. Deixe descansar 15 minutos até formar água no fundo da tigela.
- Escorra e seque. Aperte o repolho com as mãos para tirar toda a água ou use um escorredor. Seque com papel toalha se necessário. O repolho deve ficar sequinho.
- Faça o molho. Misture 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Prove e ajuste o tempero.
- Monte a salada. Junte o repolho, a cenoura ralada e o molho numa tigela. Misture bem até todos os vegetais ficarem cobertos. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Tips & troubleshooting
- Corte o repolho sempre no sentido contrário às fibras para ficar mais macio
- Se não tiver vinagre branco, use suco de limão. Fica com gosto mais fresco
- A salada fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam
- Para festas, dobre a receita. Sempre acaba rápido
- Se ficar muito líquida, escorra o excesso antes de servir
Variations
- Coleslaw com iogurte. Substitua metade da maionese por iogurte natural. Fica mais leve e com acidez natural.
- Com repolho roxo. Use metade repolho branco e metade roxo. Fica colorida e tem sabor mais marcante.
- Versão doce. Adicione uvas passas e maçã verde picada. Aumente o açúcar para uma colher de sopa.
Questions
- Por quanto tempo posso guardar na geladeira?
- Dura até 3 dias bem tampada na geladeira. Depois disso o repolho começa a murchar e perde a crocância.
- Posso fazer sem maionese?
- Pode usar apenas azeite, vinagre e mostarda. Ou iogurte natural se quiser que fique cremosa sem maionese.
- O repolho pode ser cortado na véspera?
- Pode, mas só corte e sal na hora de fazer a salada. Se salgar antes e deixar muito tempo, fica mole demais.
- Como deixar o corte mais uniforme?
- Use uma faca bem afiada e corte sempre na mesma espessura, cerca de 2mm. Ou use um processador com disco de fatiar.