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Como fazer waffles caseiros do zero
Waffles caseiros são feitos misturando ingredientes secos e úmidos separadamente, depois combinando tudo numa massa lisa. A chave está em não bater demais a massa e usar uma máquina de waffle bem aquecida. Em 3-4 minutos você tem waffles dourados e crocantes por fora, macios por dentro.
Step by step
- Prepare os ingredientes secos. Numa tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Mexa tudo com um garfo.
- Prepare os ingredientes líquidos. Numa tigela separada, bata 2 ovos levemente. Adicione 1 e 3/4 xícaras de leite, 1/2 xícara de manteiga derretida e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture bem.
- Combine as misturas. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Mexa apenas até incorporar - a massa deve ficar com alguns grumos. Não bata demais ou os waffles ficam duros.
- Aqueça a máquina de waffle. Ligue a máquina no nível médio-alto e deixe aquecer completamente. Quando parar de fazer vapor, está pronta. Unte levemente com manteiga ou spray antiaderente.
- Asse os waffles. Despeje cerca de 3/4 xícara de massa no centro da máquina. Feche e asse por 3-4 minutos, até dourar. Não abra antes do tempo - isso faz grudar. O waffle está pronto quando para de fazer vapor.
- Sirva imediatamente. Retire com cuidado usando um garfo de plástico. Sirva na hora para manter a crocância, ou mantenha aquecidos no forno a 200°C até servir todos.
Tips & troubleshooting
- Separe as claras e bata em neve para waffles mais fofinhos - incorpore por último
- Massa muito líquida faz waffles moles, muito grossa dificulta a cocção uniforme
- Deixe a massa descansar 5 minutos antes de usar para hidratar melhor a farinha
- Máquina muito quente queima por fora e deixa cru por dentro - teste a temperatura com uma gota de massa
- Guarde waffles prontos na geladeira por 3 dias ou congele por até 3 meses
Variations
- Waffles de chocolate. Substitua 1/4 xícara da farinha por cacau em pó e adicione 2 colheres de sopa de açúcar extra
- Waffles integrais. Use metade farinha comum e metade farinha integral, adicione 1 colher de sopa de mel na mistura líquida
- Waffles de canela. Adicione 1 colher de chá de canela em pó aos ingredientes secos e um pouco de noz-moscada
- Waffles sem glúten. Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou mix sem glúten na mesma proporção
Questions
- Por que meus waffles ficam murchos?
- Provavelmente a massa foi batida demais ou a máquina não estava quente o suficiente. A massa precisa ter grumos e a máquina deve estar bem aquecida antes de usar.
- Posso fazer a massa na véspera?
- Não é ideal porque o fermento perde força. Se precisar, guarde na geladeira por no máximo 12 horas e mexa levemente antes de usar.
- Como saber se a máquina está na temperatura certa?
- Quando parar de fazer vapor e a luz indicadora mostrar que está pronta. Uma gota de massa deve chiar levemente ao tocar a superfície.
- Por que os waffles grudaram na máquina?
- Falta de gordura antiaderente ou você abriu a máquina antes do tempo. Sempre unte levemente e espere o tempo completo de cocção.
- Posso congelar waffles prontos?
- Sim, deixe esfriar completamente, embale individualmente e congele. Para aquecer, use torradeira ou forno - fica crocante novamente.