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Como fazer biscoitos de pasta de amendoim
Biscoitos de pasta de amendoim são feitos misturando pasta de amendoim cremosa com açúcar, ovos e farinha, formando uma massa que você modela com as mãos e marca com um garfo antes de assar. Em 12 minutos no forno a 180°C, você tem biscoitos macios por dentro e ligeiramente dourados por fora.
Step by step
- Preaqueça o forno a 180°C. Deixe o forno esquentar completamente antes de começar a preparar a massa. Isso garante que os biscoitos assem de forma uniforme.
- Misture os ingredientes secos. Em uma tigela média, peneire 250g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal. Reserve esta mistura.
- Bata a pasta de amendoim com os açúcares. Numa tigela grande, misture 200g de pasta de amendoim cremosa, 100g de açúcar refinado e 100g de açúcar mascavo até formar uma mistura homogênea.
- Adicione os ovos e a baunilha. Incorpore 2 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha e misture.
- Una os ingredientes secos à mistura úmida. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo apenas até incorporar. A massa ficará firme mas ainda maleável.
- Modele os biscoitos. Com as mãos ligeiramente umedecidas, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga, deixando 5cm de distância entre cada uma.
- Faça o padrão clássico com garfo. Pressione cada bolinha levemente com um garfo, fazendo um padrão cruzado. Isso achata os biscoitos e cria a textura característica.
- Asse por 12 a 15 minutos. Leve ao forno até as bordas ficarem ligeiramente douradas. O centro ainda parecerá macio - eles continuam cozinhando na assadeira quente.
- Esfrie completamente. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma grade até esfriarem completamente.
Tips & troubleshooting
- Use pasta de amendoim cremosa sem pedaços para uma textura uniforme - as versões com pedaços podem ressecar a massa
- Não bata demais após adicionar a farinha, senão os biscoitos ficam duros
- Se a massa estiver muito grudenta para modelar, leve à geladeira por 30 minutos
- Os biscoitos estão prontos quando as bordas estão douradas mas o centro ainda parece levemente cru
- Guarde em recipiente hermético por até uma semana - eles ficam mais saborosos no segundo dia
Variations
- Biscoitos crocantes. Adicione 2 colheres de sopa a mais de farinha e asse por mais 2-3 minutos para uma textura mais sequinha e crocante.
- Com pedaços de chocolate. Incorpore 100g de gotas de chocolate meio amargo na massa após adicionar a farinha.
- Versão integral. Substitua metade da farinha comum por farinha de trigo integral e adicione 1 colher de sopa de mel à mistura.
- Extra amendoim. Misture 50g de amendoim picado grosseiramente na massa e polvilhe mais por cima antes de assar.
Questions
- Posso usar pasta de amendoim caseira?
- Sim, mas certifique-se de que tenha a consistência cremosa. Se estiver muito oleosa, adicione uma colher extra de farinha à receita.
- Por que meus biscoitos ficaram muito secos?
- Provavelmente você assou demais ou usou farinha em excesso. Da próxima vez, retire do forno assim que as bordas dourem.
- Posso congelar a massa?
- Sim, modele os biscoitos e congele na assadeira. Depois transfira para saco plástico. Asse direto do congelador, adicionando 2 minutos ao tempo.
- Como sei se estão assados no ponto?
- As bordas ficam douradas e o centro ainda parece macio. Eles endurecem conforme esfriam - não espere ficarem duros no forno.