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Como fazer biscoitos de aveia com passas
Biscoitos de aveia com passas são feitos misturando manteiga amolecida com açúcar, adicionando ovos e baunilha, depois incorporando farinha, aveia e passas. A massa vai ao forno em pequenas porções por cerca de 12 minutos até ficarem dourados nas bordas.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Retire 200g de manteiga da geladeira 30 minutos antes para amolecer. Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Bata a manteiga com os açúcares. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com 150g de açúcar demerara e 100g de açúcar cristal até formar um creme claro e fofo. Use batedeira elétrica por 3 minutos.
- Adicione os ovos e essência. Incorpore 2 ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, peneire 200g de farinha de trigo, 1 colher de chá de bicarbonato, 1 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de sal.
- Incorpore a farinha à massa. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo delicadamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
- Acrescente aveia e passas. Incorpore 200g de aveia em flocos grossos e 150g de passas escuras. Misture bem para distribuir uniformemente.
- Modele os biscoitos. Com uma colher de sopa, faça bolinhas de massa e coloque nas assadeiras, deixando 5cm de espaço entre cada uma. Achate levemente com as costas da colher.
- Asse os biscoitos. Leve ao forno por 10-12 minutos, até as bordas ficarem douradas. O centro deve parecer ainda macio. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir.
Tips & troubleshooting
- Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha - isso deixa os biscoitos duros
- Hidrate as passas em água morna por 10 minutos se estiverem muito secas
- Use aveia em flocos grossos, não o farelo - ela mantém a textura mastigável
- Os biscoitos continuam cozinhando na assadeira quente, então tire-os quando ainda parecerem macios no centro
- Armazene em pote hermético por até uma semana ou congele a massa crua por até 3 meses
Variations
- Com nozes. Substitua metade das passas por nozes picadas grosseiramente para adicionar crocância
- Sem glúten. Use farinha de aveia ou mix de farinhas sem glúten no lugar da farinha de trigo comum
- Versão vegana. Substitua a manteiga por margarina vegetal e os ovos por 4 colheres de sopa de aquafaba
- Com chocolate. Adicione 100g de gotas de chocolate meio amargo junto com as passas
Questions
- Por que meus biscoitos ficaram muito duros?
- Provavelmente foram assados demais ou a massa foi batida em excesso após adicionar a farinha. Retire do forno quando as bordas estiverem douradas mas o centro ainda macio.
- Posso usar aveia instantânea?
- Não recomendo. A aveia instantânea se dissolve durante o cozimento e você perde a textura característica. Use sempre aveia em flocos grossos.
- Como saber o ponto certo de cozimento?
- As bordas devem estar douradas e firmes, mas o centro ainda parece ligeiramente macio e úmido. Eles endurecem ao esfriar.
- Posso fazer a massa com antecedência?
- Sim. A massa pode ficar na geladeira por até 3 dias coberta ou ser congelada por 3 meses. Se congelada, deixe descongelar antes de assar.
- Por que alguns biscoitos ficaram achatados demais?
- A manteiga estava muito mole ou quente, ou o forno não estava na temperatura certa. Certifique-se de que a manteiga está cremosa mas não derretida.