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Como fazer bolo de cenoura caseiro do zero
Um bolo de cenoura verdadeiro começa com cenouras frescas raladas na hora, não pacotes prontos. Misture ingredientes secos em uma tigela, úmidos em outra, combine tudo gentilmente e asse em forma untada a 180°C por cerca de 40 minutos. O segredo está em não mexer demais a massa e usar cenouras bem doces.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Rale 3 cenouras médias na hora - cerca de 2 xícaras bem cheias. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e farinha.
- Misture os secos. Numa tigela grande, peneire 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento, 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz-moscada e uma pitada de sal.
- Prepare a mistura líquida. Noutra tigela, bata 4 ovos levemente. Adicione 1 xícara e 1/2 de açúcar, 1 xícara de óleo, 1 colher de chá de essência de baunilha e as cenouras raladas.
- Combine as misturas. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar - a massa deve ficar ligeiramente grumosa. Mexer demais deixa o bolo pesado.
- Asse. Transfira para a forma e asse por 35-45 minutos. Teste com um palito no centro - deve sair com algumas migalhas úmidas grudadas, não completamente limpo.
- Resfrie e desenforma. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois vire numa grade. Espere esfriar completamente antes de cobrir ou cortar.
Tips & troubleshooting
- Cenouras muito frescas e doces fazem toda a diferença. Evite as que estão murchas ou amargas.
- Rale as cenouras no ralo grosso, não no fino. Pedaços pequenos demais desaparecem na massa.
- Não retire toda umidade das cenouras - elas ajudam a manter o bolo macio por dias.
- Se a massa parecer muito líquida, adicione 1-2 colheres de farinha. Se muito seca, adicione leite aos poucos.
- O bolo melhora no dia seguinte. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
Variations
- Com nozes. Adicione 1 xícara de nozes picadas junto com as cenouras. Torrar as nozes antes intensifica o sabor.
- Versão integral. Substitua metade da farinha branca por farinha integral. Adicione 2 colheres de sopa a mais de líquido se necessário.
- Com cobertura cream cheese. Bata 200g de cream cheese com 100g de manteiga, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha.
- Formato de fatias. Asse em forma retangular de 23x33cm por 25-30 minutos. Fica ótimo para levar em festas.
Questions
- Posso usar cenoura baby?
- Pode, mas precisará de mais unidades. Rale cerca de 400g de cenoura baby descascada - elas são mais doces e macias.
- O bolo murcha depois de pronto?
- Se murchar, foi assado demais ou a massa foi mexida em excesso. O centro deve ficar ligeiramente úmido quando sai do forno.
- Quanto tempo dura?
- Em recipiente fechado, dura 4-5 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, até uma semana, mas perde um pouco da textura.
- Posso congelar?
- Congela muito bem por até 3 meses. Embale fatias individualmente ou o bolo inteiro em filme plástico e papel alumínio.
- Por que meu bolo ficou denso?
- Provavelmente mexeu a massa demais depois de adicionar a farinha. Misture apenas até incorporar os ingredientes.