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Como fazer bolo inglês caseiro do zero
O bolo inglês tradicional leva proporções iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Bata a manteiga com açúcar até esbranquiçar, adicione os ovos um a um, depois a farinha peneirada. Asse em forma untada a 160°C por cerca de 50 minutos até dourar e soltar das bordas.
Step by step
- Prepare os ingredientes em temperatura ambiente. Retire 250g de manteiga da geladeira 2 horas antes. Os ovos também devem estar em temperatura ambiente para não talhar a massa. Preaqueça o forno a 160°C.
- Bata a manteiga com açúcar. Na batedeira, bata 250g de manteiga com 250g de açúcar cristal por 8-10 minutos até ficar bem claro, quase branco. A textura deve estar cremosa e volumosa.
- Adicione os ovos gradualmente. Coloque os 4 ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se a massa talhar, adicione uma colher de farinha e continue batendo.
- Incorpore a farinha peneirada. Peneire 250g de farinha de trigo e adicione em três partes, misturando delicadamente com espátula. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten.
- Asse na forma preparada. Unte uma forma de bolo inglês (23cm) com manteiga e farinha. Despeje a massa e asse por 50-60 minutos. O bolo está pronto quando espeta um palito e sai limpo.
Tips & troubleshooting
- Use sempre ingredientes em temperatura ambiente para evitar que a massa talhe
- Peneire a farinha para garantir textura fofa e sem grumos
- Não abra o forno nos primeiros 40 minutos para o bolo não murchar
- O bolo está no ponto quando começa a se soltar das laterais da forma
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar para não quebrar
Variations
- Bolo inglês de limão. Adicione as raspas de 2 limões na massa e faça uma calda com suco de limão e açúcar para regar após assar.
- Bolo inglês de baunilha. Acrescente 2 colheres de chá de extrato de baunilha junto com os ovos para um sabor mais marcante.
- Bolo inglês marmoreado. Divida a massa em duas partes, adicione cacau em pó em uma delas e intercale na forma criando o efeito marmorizado.
Questions
- Por que minha massa talhou ao adicionar os ovos?
- Acontece quando os ingredientes estão em temperaturas diferentes. Adicione uma colher de farinha e bata novamente. Na próxima vez, certifique-se de que manteiga e ovos estejam em temperatura ambiente.
- Posso fazer sem batedeira?
- Sim, mas exige mais trabalho. Use um fouet ou garfo para bater a manteiga com açúcar por pelo menos 15 minutos até clarear. O resultado pode ser um pouco mais denso.
- Como saber se está assado por dentro?
- Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo ou com apenas algumas migalhas secas grudadas, está pronto. Se sair massa crua, asse mais 10 minutos.
- Quanto tempo dura o bolo?
- Bem embalado em papel filme ou pote hermético, dura até 5 dias em temperatura ambiente. Na geladeira pode durar uma semana, mas perde um pouco da textura.