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Como fazer pão branco caseiro
Pão branco simples precisa apenas de farinha, água morna, fermento biológico, sal e uma pitada de açúcar. Misture os ingredientes até formar uma massa lisa, deixe crescer por uma hora, modele o pão e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar.
Step by step
- Prepare o fermento. Misture 7g de fermento biológico seco com 1 colher de chá de açúcar e 50ml de água morna. Deixe espumar por 5 minutos.
- Faça a massa. Numa tigela grande, misture 500g de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal. Adicione o fermento ativado e 300ml de água morna aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
- Sove a massa. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. A massa deve voltar ao lugar quando você pressiona com o dedo.
- Primeira fermentação. Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra com pano úmido e deixe crescer por 1 hora em local morno até dobrar de tamanho.
- Modele o pão. Retire a massa da tigela, sove levemente para tirar o ar e modele no formato desejado. Coloque numa forma untada ou assadeira.
- Segunda fermentação. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos. Faça cortes superficiais na superfície com faca afiada.
- Asse o pão. Prequeça o forno a 200°C. Asse por 30-35 minutos até o pão ficar dourado e fazer som oco quando batido na base.
Tips & troubleshooting
- A água morna deve estar entre 35-40°C - quente demais mata o fermento
- Teste se a massa está no ponto pressionando com o dedo - deve formar um buraquinho que volta devagar
- Coloque uma xícara de água no forno durante o cozimento para criar vapor e deixar a casca mais crocante
- O pão está pronto quando faz som oco ao bater na base com os dedos
Variations
- Pão de forma. Modele a massa em formato retangular e asse numa forma de pão com tampa para obter fatias uniformes.
- Pão doce. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e 1 ovo à receita básica para um pão levemente adocicado.
- Pão com ervas. Misture orégano, alecrim ou ervas finas à farinha para um sabor mais aromático.
Questions
- Por que minha massa não cresceu?
- Provavelmente o fermento estava vencido ou a água estava muito quente. Verifique sempre a validade do fermento e teste a temperatura da água no pulso.
- Posso usar fermento fresco?
- Sim, use 15g de fermento fresco para cada 7g de fermento seco. Dissolva diretamente na água morna sem açúcar.
- Como sei se sovei o suficiente?
- A massa deve ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos. Faça o teste da janela: estique um pedacinho - deve formar uma película transparente sem rasgar.
- Quanto tempo o pão dura?
- Pão caseiro dura 2-3 dias em temperatura ambiente, guardado em saco plástico ou pano limpo. Congele fatias para conservar por mais tempo.