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Como fazer broa de milho caseira do zero
Broa de milho caseira se faz misturando farinha de milho com farinha de trigo, ovos, leite e um pouco de açúcar. O segredo está em não bater demais a massa e assar em forno bem quente até dourar por cima. Em 25 minutos você tem uma broa fofa por dentro e crocante por fora.
Step by step
- Prepare o forno e a forma. Ligue o forno a 200°C. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga e polvilhe farinha de milho no fundo e nas laterais.
- Misture os ingredientes secos. Em uma tigela grande, peneire 1 xícara de farinha de milho fina, 1 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal.
- Prepare a mistura líquida. Em outra tigela, bata 2 ovos levemente. Adicione 1 xícara de leite morno e 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida. Misture bem.
- Una as misturas. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Mexa com uma colher de pau apenas até incorporar. A massa deve ficar um pouco grumosa - não bata demais.
- Asse a broa. Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno por 20-25 minutos, até dourar por cima e um palito sair limpo do centro.
- Deixe esfriar. Retire do forno e deixe na forma por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar em uma grade por mais 10 minutos antes de cortar.
Tips & troubleshooting
- Use farinha de milho fina para textura mais uniforme, ou fubá para resultado mais rústico
- Leite morno ajuda a ativar melhor o fermento e deixa a broa mais fofa
- Não mexa demais a massa - algumas pelotas de farinha são normais
- Teste o ponto com palito no centro, mas tire do forno assim que dourar para não ressecar
- Manteiga no lugar do óleo deixa o sabor mais rico e tradicional
Variations
- Broa doce com fubá. Use fubá no lugar da farinha de milho fina e adicione mais 2 colheres de açúcar para uma versão mais doce e tradicional.
- Broa com milho verde. Acrescente 1/2 xícara de milho verde escorrido à massa para textura extra e sabor mais intenso.
- Broa de queijo. Adicione 1/2 xícara de queijo minas ralado grosso à mistura seca para uma versão salgada.
Questions
- Posso fazer sem farinha de trigo?
- Sim, use só farinha de milho, mas a textura ficará mais densa. Adicione uma clara em neve para deixar mais leve.
- A broa rachando por cima é normal?
- Sim, é característica da broa caseira. Se quiser evitar, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
- Como saber se está pronta?
- A superfície fica dourada e um palito inserido no centro sai limpo ou com pouquíssimas migalhas.
- Posso guardar por quantos dias?
- Em recipiente fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente. Para manter macia, embrulhe em pano de prato.
- Dá para congelar?
- Sim, embrulhe bem e congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça fatias no forno.