preserve · Preserve

घर पर तीखी चटनी बनाने का तरीका

घर पर तीखी चटनी बनाना बहुत आसान है। तेज मिर्च, नमक, सिरका और थोड़ा लहसुन मिलाकर पीस लें। इसे 10-15 मिनट उबालें फिर साफ बोतल में भरकर रख दें।

Step by step

मिर्च तैयार करें. 250 ग्राम ताजी तेज मिर्च (हरी या लाल) धोकर डंठल काट दें। दस्ताने पहनकर करें।
सामग्री पीसें. मिर्च, 4-5 लहसुन की कली, 1 चम्मच नमक को मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
सिरका मिलाएं. पेस्ट को कटोरी में निकालकर 2-3 बड़े चम्मच सफेद सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिला दें।
पकाएं. मिश्रण को भारी तली के पैन में डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
गाढ़ाहट चेक करें. जब चटनी चम्मच से गिरे तो समझें कि तैयार है। बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें।
भरकर रखें. ठंडी होने पर साफ कांच की बोतल में भरें। फ्रिज में रखें।

चटनी कितने दिन चलेगी?: फ्रिज में रखने पर 2-3 महीने तक चलती है। बोतल साफ हो और हमेशा सूखे चम्मच से निकालें।
बिना सिरका के बना सकते हैं?: हां, नींबू का रस डाल सकते हैं लेकिन जल्दी खराब होगी। सिरका बेहतर है संरक्षण के लिए।
चटनी बहुत तेज हो गई तो?: टमाटर या प्याज पीसकर मिला दें। मिठास के लिए थोड़ा गुड़ भी डाल सकते हैं।
कौन सी मिर्च सबसे अच्छी?: ताजी लाल या हरी तेज मिर्च लें। सूखी मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन पहले भिगो दें।
चटनी पतली हो गई है?: दोबारा आंच पर रखकर पकाएं। पानी उड़ाने से गाढ़ी हो जाएगी।