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प्याज को जल्दी अचार बनाने की विधि
प्याज का तुरंत अचार बनाने के लिए पतले कटे प्याज को गर्म सिरका-चीनी के घोल में डालें। बस 15 मिनट में खट्टा-मीठा, कुरकुरा अचार तैयार हो जाएगा जो तुरंत खाया जा सकता है।
Step by step
- प्याज को पतला काटें. मध्यम आकार के 2 प्याज लें और उन्हें बारीक छल्लों में काटें। छल्ले 2-3 मिमी मोटे हों तो सबसे अच्छा रहता है।
- सिरका का घोल तैयार करें. एक कटोरे में आधा कप सफेद सिरका, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर चीनी-नमक को घोल दें।
- प्याज को घोल में डालें. कटे हुए प्याज को सिरके के घोल में डालें। हाथों से हल्का दबाकर मिलाएं ताकि प्याज पूरी तरह भीग जाए।
- 15 मिनट रखें. कटोरे को ढककर कमरे के तापमान पर 15 मिनट रखें। इस दौरान प्याज नरम होकर अचार का स्वाद सोख लेगा।
- परोसने से पहले छानें. अचार का अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब यह तुरंत खाने के लिए तैयार है।
Tips & troubleshooting
- लाल प्याज का इस्तेमाल करें तो अचार ज्यादा रंगीन बनेगा
- अगर प्याज बहुत तीखा लगे तो काटने के बाद ठंडे पानी में 5 मिनट भिगो दें
- फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं
- परांठे, दाल-चावल या सैंडविच के साथ परोसें
Variations
- मसालेदार अचार. घोल में आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और चुटकी भर हींग मिलाएं
- गुलाबी अचार. 1 चुकंदर के पतले टुकड़े मिलाएं जो प्याज को गुलाबी रंग देगा
- तीखा अचार. बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का टुकड़ा मिलाएं
Questions
- क्या इसमें कोई तेल डालना जरूरी है?
- नहीं, यह सूखा अचार है। तेल डालने से इसकी कुरकुराहट चली जाएगी।
- सिरके की जगह नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन नींबू का रस गर्म करना पड़ेगा और स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- कितना समय चलेगा यह अचार?
- फ्रिज में ढककर रखें तो 4-5 दिन तक ताजा रहेगा।
- क्या आटे की चीजों के साथ खा सकते हैं?
- बिल्कुल, छोले-भटूरे, परांठे या पूरी के साथ बेहतरीन लगता है।