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घर में अंडे का अचार बनाने की विधि
अंडे का अचार बनाना बहुत सरल है - पहले अंडों को उबालकर छील लें, फिर सिरका, नमक और मसालों का घोल तैयार करके अंडों के साथ एक साफ बर्तन में भर दें। तीन-चार दिन बाद स्वादिष्ट अचार तैयार हो जाएगा।
Step by step
- अंडे उबालें. 6-8 अंडे एक बर्तन में रखकर पानी से ढक दें। तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर 10 मिनट और पकने दें। ठंडे पानी में डालकर छील लें।
- अचार का घोल बनाएं. एक कप सफेद सिरका, आधा कप पानी, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी, दो लौंग, दो इलायची और एक तेज पत्ता मिलाकर उबाल लें। दो मिनट उबलने दें।
- अंडे भरें. साफ कांच के जार में छिले हुए अंडे रखें। गर्म घोल को अंडों के ऊपर डालें। अंडे पूरी तरह डूबे होने चाहिए।
- ढक्कन लगाएं. जार का मुंह साफ कपड़े से पोंछकर कसकर ढक्कन लगा दें। कमरे के तापमान पर रखें।
- प्रतीक्षा करें. तीन दिन बाद स्वाद देखें। चार-पांच दिन में अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा। फ्रिज में रखकर एक महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- अंडे बिल्कुल ताजे होने चाहिए और पूरी तरह उबले होने चाहिए
- सिरका हमेशा सफेद या सेब का इस्तेमाल करें, काला सिरका न लें
- जार बिल्कुल साफ होना चाहिए, नहीं तो अचार खराब हो सकता है
- अंडे निकालने के लिए हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें
Variations
- मसाला अचार. घोल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अजवाइन मिलाएं
- मीठा अचार. एक चम्मच चीनी और दालचीनी का टुकड़ा मिलाकर हल्का मीठा स्वाद लाएं
- तुरंत अचार. ज्यादा सिरका और नमक डालकर एक दिन में तैयार करें
Questions
- अचार कितने दिन चलेगा?
- फ्रिज में रखकर एक महीने तक चलेगा। बाहर रखें तो एक हफ्ते में खत्म कर दें।
- कौन सा सिरका बेहतर है?
- सफेद सिरका सबसे अच्छा है। सेब का सिरका भी चलेगा लेकिन स्वाद अलग होगा।
- अचार खट्टा लगे तो क्या करें?
- थोड़ी चीनी मिला दें या अगली बार कम सिरका डालें।
- बिना फ्रिज के कितने दिन चलेगा?
- गर्मी में दो-तीन दिन, सर्दी में एक हफ्ता। लेकिन फ्रिज में रखना बेहतर है।