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घर में स्वादिष्ट तेल कैसे बनाएं
स्वादिष्ट तेल बनाना आसान है। साफ कांच की बोतल में तिल या सरसों का तेल लें, उसमें लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता या मसाले डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट गर्म करें जब तक खुशबू न आ जाए। छान लें और हवाबंद बर्तन में रखें।
Step by step
- साफ कांच की बोतल या जार लें. बोतल को पहले गर्म पानी से धोकर अच्छे से सुखा लें। प्लास्टिक की बोतल न इस्तेमाल करें।
- तेल चुनें. तिल का तेल, सरसों का तेल या मूंगफली का तेल सबसे अच्छा रहता है। एक कप तेल काफी है।
- स्वाद देने वाली चीज़ें तैयार करें. लहसुन की 8-10 कलियां, हरी मिर्च 4-5, करी पत्ता 10-12 या जो भी मसाले डालना हैं उन्हें साफ करके रख लें।
- तेल को धीमी आंच पर गर्म करें. भारी तले के पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। तेल में हल्के बुलबुले आने लगें।
- मसाले डालें. लहसुन, मिर्च और पत्तियां धीरे-धीरे डालें। तेज़ आंच न करें नहीं तो जल जाएंगे।
- 10-15 मिनट पकाएं. लहसुन सुनहरा होने तक और खुशबू आने तक पकाते रहें। चम्मच से हिलाते रहें।
- आंच बंद करके ठंडा होने दें. तुरंत नहीं छानना। तेल को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
- छानकर बोतल में भरें. साफ कपड़े या छन्नी से छानकर बोतल में भर लें। मसाले अगर रखना हैं तो रख सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- हमेशा धीमी आंच का इस्तेमाल करें नहीं तो मसाले जल जाएंगे
- तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही बोतल में भरें
- हवाबंद बर्तन में रखें तो 2-3 महीने तक चलता है
- हर बार साफ चम्मच से निकालें ताकि खराब न हो
Variations
- लहसुन का तेल. लहसुन की 15-20 कलियां छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
- मिर्च का तेल. सूखी लाल मिर्च को तेल में तलकर तीखा तेल बनाएं। कश्मीरी मिर्च से रंग भी अच्छा आता है।
- करी पत्ते का तेल. ताज़े करी पत्ते और राई के दाने डालकर दक्षिण भारतीय स्वाद का तेल बनाएं।
- अदरक का तेल. अदरक के पतले टुकड़े तेल में पकाकर तीखा और गर्म तेल तैयार करें।
Questions
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- ठंडी और सूखी जगह पर हवाबंद बर्तन में 2-3 महीने तक रख सकते हैं।
- कौन सा तेल सबसे अच्छा रहता है?
- तिल का तेल या सरसों का तेल सबसे अच्छा रहता है क्योंकि इनमें प्राकृतिक स्वाद होता है।
- अगर तेल में से बदबू आ रही हो तो?
- तेल खराब हो गया है। इसे न इस्तेमाल करें। हमेशा साफ चम्मच से निकालें।
- मसाले तेल में छोड़ें या निकाल दें?
- लहसुन जैसे मसाले निकाल दें क्योंकि ये जल्दी खराब होते हैं। सूखे मसाले रख सकते हैं।