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घर में ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं

ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए ताजे ब्लूबेरी को चीनी और नींबू के रस के साथ धीमी आंच पर पकाना होता है। फल को हल्का मसलकर इसकी प्राकृतिक पेक्टिन निकालते हैं, फिर तब तक पकाते हैं जब तक यह चमच से गिरते समय धीरे-धीरे न गिरे।

Step by step

  1. ब्लूबेरी तैयार करें. 500 ग्राम ताजे ब्लूबेरी धोकर छान लें। डंठल हटा दें। खराब या सूखे फल निकालकर अलग कर दें।
  2. सामग्री मिलाएं. भारी तले वाले कड़ाही में ब्लूबेरी, 300 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। 10 मिनट तक रखकर चीनी को घुलने दें।
  3. पकाना शुरू करें. मध्यम आंच पर पकाते हुए लकड़ी के चमच से हिलाएं। जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें।
  4. फल मसलें. कुछ ब्लूबेरी को चमच की पीठ से हल्का दबाकर फोड़ें। पूरे फल को न मसलें - कुछ टुकड़े बने रहना चाहिए।
  5. गाढ़ा होने तक पकाएं. 15-20 मिनट तक पकाते रहें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चमच से गिराने पर जैम धीरे-धीरे टपके तो समझें कि तैयार है।
  6. जार में भरें. गर्म जैम को साफ काच के जार में भरें। ऊपर तक न भरें। ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा होने दें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

जैम क्यों नहीं जम रहा?
संभवतः कम पका है या नींबू रस कम है। थोड़ा और पकाएं या आधा चम्मच नींबू रस और मिलाएं।
जैम बहुत मीठा हो गया है?
अगली बार चीनी कम करें या अधिक नींबू रस मिलाएं। अभी के लिए टोस्ट पर पतला लगाएं।
फ्रोजन ब्लूबेरी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, पहले पूरी तरह पिघलने दें और निकले पानी को न फेंकें, उसे भी मिला दें।
बिना नींबू के बना सकते हैं?
नींबू रस जैम को जमाने में मदद करता है। इसके बिना जैम पतला रह सकता है।

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