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घर पर सेब का मक्खन कैसे बनाएं
सेब का मक्खन बनाने के लिए सेब को धीमी आंच पर घंटों तक पकाकर गाढ़ा करना होता है। 3 किलो सेब को छीलकर काटें, थोड़ा पानी डालकर पकाएं, फिर चीनी और मसाले मिलाकर तब तक पकाते रहें जब तक वो चम्मच पर चिपके नहीं।
Step by step
- सेब तैयार करें. 3 किलो मीठे सेब छीलें और बीज निकालकर मोटे टुकड़े करें। छिलका हटाना जरूरी है वरना कड़वाहट आएगी।
- पहली बार पकाएं. भारी तले वाले बड़े बर्तन में सेब डालें। आधा कप पानी छिड़कें और धीमी आंच पर ढककर 20-30 मिनट पकाएं जब तक सेब गल न जाएं।
- मैश करें. सेब को मसलकर या हैंड ब्लेंडर से मिक्स करके चिकना पेस्ट बनाएं। बड़े टुकड़े न रहने दें।
- चीनी और मसाले डालें. डेढ़ कप चीनी, 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, आधा चम्मच अदरक पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं।
- धीमी आंच पर गाढ़ा करें. बिना ढके धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक लगातार चलाते रहें। जब चम्मच पर गिरे तो तुरंत न गिरे, तब तैयार है।
- स्टोर करें. गर्म ही साफ जार में भरें। ठंडा होने पर ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं वरना जल जाएगा
- बीच-बीच में चलाते रहना जरूरी है नहीं तो तली में चिपक जाएगा
- अगर बहुत पतला लगे तो आंच तेज़ करके थोड़ी देर और पकाएं
- जार भरते समय ऊपर थोड़ी जगह छोड़ें
- ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाता है इसलिए पकाते समय थोड़ा पतला रख सकते हैं
Variations
- मसालेदार सेब मक्खन. इलायची, लौंग और जायफल का पाउडर भी मिलाएं। सर्दियों के लिए बेहतरीन होता है।
- शक्कर रहित वर्जन. चीनी की जगह खजूर का पेस्ट या शहद डालें। स्वाद हल्का अलग होगा लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- मिक्स फ्रूट बटर. सेब के साथ नाशपाती या आड़ू भी मिलाएं। अलग टेक्सचर और स्वाद मिलता है।
Questions
- कितने दिन चलेगा फ्रिज में?
- बंद जार में 3-4 महीने चलता है। खोलने के बाद 1 महीने में खत्म करें।
- बिना चीनी के बन सकता है क्या?
- हां, लेकिन जल्दी खराब होगा। शहद या खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन शेल्फ लाइफ कम होगी।
- क्या फ्रीज़ कर सकते हैं?
- बिल्कुल। छोटे डिब्बों में भरकर फ्रीज़र में रखें। 6 महीने तक चलेगा।
- कौन सा सेब सबसे अच्छा होता है?
- मीठे सेब जैसे फ़ूजी या गाला बेस्ट हैं। खट्टे सेब से ज्यादा चीनी लगेगी।