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घर में टमाटर सुखाने की संपूर्ण विधि
टमाटर सुखाना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें पके हुए टमाटरों को काटकर धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। सही तरीके से सुखाए गए टमाटर महीनों तक चलते हैं और खाने में गहरा स्वाद देते हैं।
Step by step
- टमाटर चुनें और तैयार करें. पूरी तरह पके हुए, मजबूत टमाटर लें। छोटे या मध्यम आकार के टमाटर बेहतर होते हैं। टमाटरों को धोकर आधे में काट लें और बीज निकाल दें।
- नमक लगाएं. कटे हुए टमाटरों पर हल्का नमक छिड़कें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। 15-20 मिनट रखें फिर साफ कपड़े से पोंछ लें।
- धूप में सुखाने की विधि. साफ जाली या ट्रे पर टमाटरों को फैलाएं। सीधी धूप में 3-5 दिन तक रखें। रात में अंदर ले आएं। टमाटर लचकदार और गहरे रंग के हो जाएं तो तैयार हैं।
- ओवन में सुखाने की विधि. ओवन को 60-70 डिग्री पर गर्म करें। बेकिंग ट्रे पर टमाटर रखें। 6-12 घंटे तक सुखाएं। बीच में पलटते रहें। दरवाजा थोड़ा खुला रखें।
- भंडारण करें. पूरी तरह ठंडे हो जाने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। तेल में डालकर भी रख सकते हैं। सूखी जगह पर स्टोर करें।
Tips & troubleshooting
- रोमा या प्लम टमाटर सुखाने के लिए सबसे बेहतर होते हैं
- बारिश के मौसम में घर के अंदर पंखे के नीचे सुखाएं
- सुखाते समय मक्खियों से बचाने के लिए महीन जाली का इस्तेमाल करें
- पूरी तरह सूख जाने पर टमाटर में नमी नहीं होनी चाहिए
- एक बार में छोटी मात्रा में सुखाएं ताकि जल्दी तैयार हो जाएं
Variations
- तेल में मैरिनेट. सुखे हुए टमाटरों को जैतून के तेल, लहसुन, और जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेट करें। यह 2-3 सप्ताह तक चलता है।
- मसालेदार सूखे टमाटर. सुखाने से पहले काली मिर्च, अजवायन, या इतालवी हर्ब्स छिड़कें। यह अतिरिक्त स्वाद देता है।
- फ्रीजर विधि. आधे सूखे टमाटरों को फ्रीजर में स्टोर करें। यह तुरंत इस्तेमाल के लिए बेहतर होता है।
Questions
- सूखे टमाटर कितने दिन चलते हैं?
- एयरटाइट डिब्बे में 6-12 महीने तक चलते हैं। तेल में रखे गए टमाटर 2-3 सप्ताह रेफ्रिजरेटर में चलते हैं।
- क्या बारिश में भी सुखा सकते हैं?
- हां, ओवन या डिहाइड्रेटर का इस्तेमाल करें। घर के अंदर पंखे के पास भी रख सकते हैं लेकिन समय ज्यादा लगेगा।
- सूखे टमाटर कैसे इस्तेमाल करें?
- पास्ता, पिज्जा, सलाद में डाल सकते हैं। गर्म पानी में 10 मिनट भिगोकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- टमाटर सफेद हो गए हैं, क्या खराब हैं?
- यह नमक के कारण हो सकता है। अगर बदबू नहीं है तो ठीक हैं। अगली बार कम नमक इस्तेमाल करें।