preserve · Preserve
घर में मशरूम कैसे सुखाएं
मशरूम को सुखाना बहुत आसान है और इससे वे महीनों तक खराब नहीं होते। मशरूम को साफ करके पतले टुकड़ों में काटें, फिर धूप में, ओवन में या डिहाइड्रेटर में सुखाएं। पूरी तरह सूखने पर वे कुरकुरे हो जाते हैं और हवाबंद डिब्बे में रखने से लंबे समय तक चलते हैं।
Step by step
- मशरूम की सफाई करें. मशरूम को पानी में न धोएं। सूखे कपड़े या ब्रश से मिट्टी और गंदगी साफ करें। डंठल को काटकर अलग कर दें।
- एक समान टुकड़े काटें. मशरूम को 3-5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। सभी टुकड़े एक जैसे मोटे होने चाहिए ताकि वे एक साथ सूखें।
- सुखाने की विधि चुनें. धूप में सुखाने के लिए जाली या कपड़े पर फैलाएं। ओवन के लिए 60°C पर 4-6 घंटे रखें। डिहाइड्रेटर में 55°C पर 6-8 घंटे सुखाएं।
- पूरी तरह सूखने का इंतजार करें. मशरूम तब तक सुखाएं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। दबाने पर टूट जाना चाहिए, मुड़ना नहीं।
- ठंडा करके स्टोर करें. सूखे मशरूम को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हवाबंद जार या डिब्बे में भरकर ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
Tips & troubleshooting
- मशरूम को कभी पानी से न धोएं, नहीं तो वे ज्यादा नमी सोख लेंगे
- सुखाते समय टुकड़ों को एक-दूसरे से दूर रखें ताकि हवा सभी तरफ लगे
- पूरी तरह सूखने से पहले ही पैक न करें, वरना फफूंद लग सकती है
- अच्छे परिणाम के लिए ताजे और मजबूत मशरूम ही चुनें
Variations
- धूप में सुखाना. प्राकृतिक तरीका है लेकिन मौसम पर निर्भर करता है। साफ कपड़े या जाली पर फैलाकर 2-3 दिन धूप में रखें।
- ओवन में सुखाना. सबसे तेज़ तरीका। ओवन को सबसे कम तापमान पर सेट करें और दरवाजा थोड़ा खुला रखें।
- माइक्रोवेव में तुरंत सुखाना. छोटी मात्रा के लिए उपयोगी। कम पावर पर 30 सेकंड के अंतराल में चलाते रहें।
Questions
- सूखे मशरूम कितने दिन तक चलते हैं?
- सही तरीके से सुखाए गए मशरूम हवाबंद डिब्बे में 6 महीने से 1 साल तक चलते हैं।
- सूखे मशरूम को वापस कैसे इस्तेमाल करें?
- गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर रखें या सीधे सब्जी में डालकर पकाएं।
- कौन से मशरूम सुखाने के लिए बेहतर हैं?
- शिटाके, ऑयस्टर मशरूम और बटन मशरूम सुखाने के लिए अच्छे होते हैं।
- मशरूम सूखे हैं या नहीं कैसे पता करें?
- अच्छी तरह सूखे मशरूम कुरकुरे होते हैं और दबाने पर टूट जाते हैं, मुड़ते नहीं।