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घर में फलों को सुखाने का तरीका
फलों को घर में सुखाना बहुत आसान है। फलों को पतले टुकड़ों में काटकर धूप में, ओवन में या डिहाइड्रेटर मशीन में सुखाया जा सकता है। सबसे जरूरी बात यह है कि फलों से पूरी नमी निकाल देनी चाहिए ताकि वे महीनों तक खराब न हों।
Step by step
- फलों का चुनाव करें. पके हुए लेकिन मुलायम न हो गए फल लें। आम, केला, सेब, अंगूर, खजूर सबसे अच्छे होते हैं। दागी या ज्यादा पके फल न लें।
- फलों को धोकर काटें. ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं। छिलका हटाएं अगर जरूरत हो। 3-5 मिमी पतले टुकड़े करें। मोटे टुकड़े पूरी तरह नहीं सूखते।
- नमक के पानी में डालें. एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाकर फलों के टुकड़े 2-3 मिनट डालें। यह रंग बरकरार रखता है और जल्दी खराब होने से बचाता है।
- पानी निकालकर सुखाएं. साफ कपड़े से टुकड़ों को पोंछें। फिर ट्रे में एक परत में फैलाएं। टुकड़े एक-दूसरे को छूने न दें।
- धूप में या ओवन में सुखाएं. धूप में 2-4 दिन लगते हैं। रोज शाम को अंदर ले आएं। ओवन में 60-70 डिग्री पर 8-12 घंटे। बीच-बीच में पलटते रहें।
- सूखने की जांच करें. फल लचीले हो जाएं लेकिन दबाने पर पानी न निकले तो तैयार हैं। बिल्कुल कड़क नहीं होने चाहिए।
Tips & troubleshooting
- सुखाते समय मक्खी-मच्छरों से बचाने के लिए जाली का इस्तेमाल करें
- एक साथ एक ही तरह के फल सुखाएं क्योंकि अलग फलों का समय अलग होता है
- बारिश के मौसम में सुखाना मुश्किल है इसलिए ओवन का इस्तेमाल करें
- पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही डिब्बे में बंद करें
- हवाबंद डिब्बे में रखें तो 6 महीने तक चलते हैं
Variations
- मसालेदार सूखे फल. काटने के बाद हल्की चीनी, काला नमक या चाट मसाला छिड़कें। खासकर आम के लिए बेहतरीन।
- डिहाइड्रेटर मशीन से. अगर मशीन है तो 55-60 डिग्री पर रखें। 6-10 घंटे में तैयार हो जाते हैं और बेहतर गुणवत्ता मिलती है।
- पारंपरिक तरीका. साफ मलमल के कपड़े में लपेटकर हवादार जगह पर लटकाएं। 3-5 दिन में सूख जाते हैं।
Questions
- कौन से फल सुखाने के लिए सबसे अच्छे हैं?
- आम, केला, सेब, नाशपाती, अंगूर, अंजीर सबसे अच्छे हैं। इनमें पानी की मात्रा सही होती है और स्वाद भी अच्छा रहता है।
- क्या छिलके के साथ भी सुखा सकते हैं?
- सेब और नाशपाती का छिलका रख सकते हैं लेकिन अच्छी तरह धो लें। आम और केले का छिलका हटाना ही बेहतर होता है।
- सूखे फल खराब होने का पता कैसे लगाएं?
- अगर फफूंद लग गई हो, बदबू आ रही हो या रंग बहुत काला हो गया हो तो फेंक दें। सही तरीके से सुखे फल साल भर चलते हैं।
- ओवन में कितने घंटे सुखाना चाहिए?
- 60-70 डिग्री पर 8-12 घंटे लगते हैं। फल के टुकड़ों की मोटाई के हिसाब से समय कम-ज्यादा हो सकता है।