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कंपाउंड बटर कैसे बनाएं
कंपाउंड बटर एक साधारण तकनीक है जहाम आप कमरे के तापमान वाले मक्खन में विभिन्न स्वादिष्ट चीजें मिलाते हैं। मसाले, जड़ी-बूटियां, लहसुन या नींबू का रस मिलाकर आप अपने रोजमर्रा के मक्खन को खास बना सकते हैं। इसे पैराफिन पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखा जाता है।
Step by step
- मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं. 200 ग्राम मक्खन को फ्रिज से निकालकर एक घंटे के लिए बाहर रखें। यह इतना नरम होना चाहिए कि चम्मच से आसानी से दब जाए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए।
- अपनी पसंद की सामग्री तैयार करें. हरी धनिया-पुदीना बारीक काटें, लहसुन कूटें, या काली मिर्च पीसें। सूखे मसाले पहले से तैयार रखें। सब कुछ बारीक होना चाहिए ताकि मक्खन में अच्छी तरह मिल जाए।
- मक्खन को फेंटें. एक बड़े कटोरे में मक्खन को चम्मच या फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न लग जाए। यह 2-3 मिनट लगेगा।
- सामग्री मिलाएं. तैयार सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन में मिलाएं। धीरे-धीरे फोल्ड करते जाएं ताकि सब कुछ बराबर से मिल जाए। स्वाद चखकर नमक या मसाला बढ़ाएं।
- आकार दें और सुरक्षित रखें. पैराफिन पेपर या प्लास्टिक रैप पर मक्खन रखें। इसे लंबी रोल के आकार में लपेटें या छोटे गोले बनाएं। सिरों को कसकर बांधें और फ्रिज में 2 घंटे तक सेट होने दें।
Tips & troubleshooting
- मक्खन बिल्कुल कमरे के तापमान पर होना चाहिए - न ज्यादा सख्त, न पिघला हुआ
- तरल चीजें जैसे नींबू का रस या शहद बहुत कम मात्रा में डालें
- फ्रिज में यह 1 सप्ताह तक चल जाता है, फ्रीजर में 3 महीने तक
- उपयोग से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि फैलाने में आसानी हो
- बराबर टुकड़े करने के लिए तेज चाकू को गर्म पानी में भिगोकर साफ करें
Variations
- हर्ब कंपाउंड बटर. धनिया, पुदीना, अजवायन के फूल और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। रोटी और पराठों के लिए बेहतरीन है।
- लहसुन कंपाउंड बटर. 6-8 लहसुन की कलियां कूटकर, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। नान और गार्लिक ब्रेड के लिए परफेक्ट।
- मसाला कंपाउंड बटर. गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं। सब्जियों में डालने के लिए अच्छा है।
- मीठा कंपाउंड बटर. पिसी चीनी, इलायची पाउडर और बादाम के टुकड़े मिलाएं। मिठाई और रोटी के लिए उपयोग करें।
Questions
- कंपाउंड बटर कितने दिन तक चलता है?
- फ्रिज में यह 5-7 दिन तक ताजा रहता है। फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें।
- क्या नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं?
- हां, लेकिन फिर अतिरिक्त नमक की जरूरत नहीं होगी। पहले स्वाद चखकर फिर मसाले मिलाएं।
- क्या यह पिघलकर फैल जाएगा?
- सही तापमान पर बना हुआ कंपाउंड बटर अपना आकार बनाए रखता है। अगर ज्यादा तरल मिलाएंगे तो फैल सकता है।
- किन चीजों का उपयोग न करें?
- बहुत ज्यादा तरल, कच्चे प्याज (जो कड़वाहट दे सकते हैं), या बहुत नमी वाली चीजें जैसे ताजे टमाटर।