decorate · Decorate
रेस्टोरेंट जैसी मिठाई की प्लेटिंग कैसे करें
रेस्टोरेंट स्टाइल प्लेटिंग में सफेद प्लेट का चुनाव, विषम संख्या का नियम, रंगों का संतुलन और खाली जगह का सही इस्तेमाल शामिल है। मुख्य मिठाई को साइड में रखें, सॉस को डॉट्स या लाइन्स में लगाएं, और गार्निश से रंग और टेक्सचर जोड़ें।
Step by step
- सही प्लेट चुनें. हमेशा सफेद या हल्के रंग की प्लेट लें। गोल प्लेट्स सबसे अच्छी होती हैं क्योंकि इनमें मिठाई अच्छी दिखती है। प्लेट का साइज मिठाई से दोगुना होना चाहिए।
- मुख्य मिठाई की पोजीशन तय करें. मिठाई को प्लेट के बीच में नहीं, बल्कि एक तरफ रखें। प्लेट को घड़ी की तरह मानें तो 4 बजे की पोजीशन सबसे अच्छी है। यह आंख को सबसे पहले यहीं ले जाता है।
- सॉस डिजाइन बनाएं. चम्मच की पीठ से सॉस को स्मियर करें या स्क्वीज बॉटल से डॉट्स बनाएं। टूथपिक से डॉट्स के बीच लाइन खींचें तो हार्ट शेप बनता है। कभी भी सॉस को मिठाई के ऊपर न डालें।
- गार्निश जोड़ें. तीन चीजों का नियम फॉलो करें - जैसे तीन बेरीज या तीन पुदीने के पत्ते। अलग-अलग हाइट्स बनाएं। कुछ फ्लैट रखें, कुछ को खड़ा करें। मिंट, नट्स या एडिबल फ्लॉवर्स इस्तेमाल करें।
- फाइनल टच और सफाई. प्लेट के किनारों को साफ कपड़े से पोंछें। कोई भी फिंगर प्रिंट्स या सॉस के धब्बे नहीं होने चाहिए। एक बार चेक करें कि सब कुछ बैलेंस में है और कोई चीज गिरी तो नहीं है।
Tips & troubleshooting
- प्लेट को हमेशा ठंडक में रखें, खासकर आइसक्रीम के साथ
- सॉस को बहुत ज्यादा न लगाएं - कम है ज्यादा
- गार्निश हमेशा ताजा होना चाहिए, मुरझाया हुआ कभी न इस्तेमाल करें
- अजीब संख्या (1, 3, 5) में चीजें रखें - यह आंख को अच्छा लगता है
- प्लेटिंग से पहले सारी चीजें तैयार रख लें, जल्दी-जल्दी करना पड़ता है
Variations
- मिनिमलिस्ट स्टाइल. सिर्फ मिठाई और एक सिंपल सॉस का डॉट। ज्यादा व्हाइट स्पेस रखें और गार्निश कम से कम करें।
- कलरफुल प्लेटिंग. अलग-अलग रंग के सॉस इस्तेमाल करें। स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट सॉस मिलाकर रेनबो इफेक्ट बनाएं।
- लेयर्ड प्रेजेंटेशन. मिठाई को अलग-अलग हाइट्स पर रखें। कुकीज को टिकाकर, आइसक्रीम स्कूप को ऊपर रखकर डायमेंशन बनाएं।
Questions
- कौन सी प्लेट सबसे अच्छी होती है डेजर्ट के लिए?
- सफेद या ऑफ-व्हाइट प्लेट सबसे अच्छी होती है क्योंकि इसमें मिठाई के रंग अच्छे दिखते हैं। साइज 10-12 इंच का हो तो परफेक्ट है।
- सॉस कैसे लगाएं कि वो प्रोफेशनल लगे?
- स्क्वीज बॉटल से डॉट्स बनाएं या चम्मच की पीठ से स्मियर करें। टूथपिक से पैटर्न बनाने के लिए सॉस को खींचें। हमेशा मिठाई के पास, ऊपर नहीं।
- गार्निश के लिए क्या इस्तेमाल करें?
- पुदीने के पत्ते, बेरीज, नट्स, पाउडर शुगर या कोको पाउडर अच्छे ऑप्शन हैं। जो भी चुनें, वो एडिबल होना चाहिए और मिठाई के फ्लेवर से मैच करना चाहिए।
- प्लेटिंग में सबसे बड़ी गलती क्या है?
- प्लेट को भर देना सबसे बड़ी गलती है। व्हाइट स्पेस बहुत जरूरी है। दूसरी गलती है बहुत सारे रंग और गार्निश का इस्तेमाल करना।