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नाश्ते की प्लेटिंग कैसे करें - खूबसूरत प्रस्तुति की कला
नाश्ते की खूबसूरत प्लेटिंग का राज़ साफ प्लेट, संतुलित रंग और सही जगह का इस्तेमाल है। पहले प्लेट के बीच में मुख्य चीज़ रखें, फिर साइड में छोटी चीज़ें। ऊंचाई का खेल करें - कुछ चीज़ें ऊपर, कुछ नीचे। हरे पत्ते या फलों के छोटे टुकड़े से गार्निश करें। प्लेट के किनारों को साफ रखें।
Step by step
- साफ सफेद या हल्के रंग की प्लेट चुनें. बड़ी प्लेट लें जिसमें खाना आधे से कम जगह ले। किनारे चौड़े हों ताकि खाना बिखरे नहीं। गहरे रंग की प्लेट से बचें क्योंकि वो खाने के रंग छुपा देती है।
- मुख्य चीज़ को प्लेट के बीच में या थोड़ा एक तरफ रखें. पराठा, डोसा या पैनकेक को प्लेट के केंद्र से थोड़ा बाएं रखें। बिल्कुल बीच में नहीं - ये देखने में अजीब लगता है। अगर रोटी मोड़कर रखनी है तो आधा मोड़ें, पूरा नहीं।
- साथ की चीज़ें त्रिकोण बनाते हुए रखें. अचार, दही, या सब्जी को तीन अलग जगह रखें - मुख्य चीज़ के आसपास। एक लाइन में सब कुछ न रखें। छोटी कटोरियों का इस्तेमाल करें ताकि चीज़ें फैलें नहीं।
- ऊंचाई का खेल करें. कुछ चीज़ों को दूसरी के ऊपर या सहारे से टिकाएं। पराठे को आधा मोड़कर खड़ा करें। फल के टुकड़े एक के ऊपर एक रखें। सिर्फ सपाट न रखें।
- रंगों का संतुलन बनाएं. अगर खाना एक ही रंग का है तो हरी धनिया, लाल टमाटर या पीली हल्दी से रंग लाएं। हर प्लेट में कम से कम तीन अलग रंग हों।
- गार्निश से सजाएं और किनारे साफ करें. धनिया के पत्ते, तुलसी, या नींबू के छोटे टुकड़े छिड़कें। प्लेट के किनारों को गीले कपड़े से पोंछें। कोई भी दाग या छींटा साफ करें।
Tips & troubleshooting
- प्लेट को 10 मिनट फ्रीज़र में रखकर ठंडी करें - गर्म खाना ज्यादा अच्छा दिखता है
- सॉस या चटनी को चम्मच की पीठ से फैलाकर लकीरें बनाएं
- फल के टुकड़े हमेशा अंत में रखें वरना वो मुरझा जाते हैं
- अजीब संख्या में चीज़ें रखें - 3 या 5 टुकड़े, 2 या 4 नहीं
- प्लेट के केंद्र से बाहर की तरफ काम करें, अंदर की तरफ नहीं
Variations
- दक्षिण भारतीय नाश्ता. डोसा को रोल करके एक तरफ रखें, सांभर और चटनी अलग कटोरियों में। करी पत्ता और नारियल से गार्निश करें।
- पंजाबी नाश्ता. पराठे को त्रिकोण में काटकर खड़ा करें। दही, अचार और मक्खन छोटी मात्रा में। हरी मिर्च और प्याज से सजाएं।
- कॉन्टिनेंटल स्टाइल. टोस्ट को तिरछे काटें। अंडे को एक तरफ, फल दूसरी तरफ। पार्सली और चेरी टमाटर से रंग लाएं।
- थाली स्टाइल. छोटी कटोरियों को प्लेट के चारों ओर रखें। बीच में रोटी या चावल। हर कटोरी में अलग चीज़।
Questions
- कितनी देर पहले प्लेटिंग करनी चाहिए?
- खाना गर्म हो तो तुरंत परोसें। ठंडा नाश्ता हो तो 15-20 मिनट पहले तैयार कर सकते हैं। ज्यादा देर रखने से चीज़ें सूख जाती हैं।
- छोटी प्लेट में कैसे सजाएं?
- एक ही मुख्य चीज़ रखें। साइड में सिर्फ दो छोटी चीज़ें। गार्निश कम करें। ऊंचाई का ज्यादा इस्तेमाल करें।
- तरल चीज़ें कैसे संभालें?
- दाल, सांभर या रसेदार सब्जी हमेशा छोटी गहरी कटोरी में परोसें। प्लेट पर सीधे न डालें वरना सब कुछ भीग जाएगा।
- बच्चों के लिए प्लेटिंग कैसे करें?
- रंग-बिरंगी प्लेट इस्तेमाल करें। खाने से चेहरे या आकार बनाएं। छोटे टुकड़े करें जो आसानी से उठाए जा सकें।