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चीनी के बिस्कुट को प्रो की तरह सजाने का तरीका
चीनी के बिस्कुट को खूबसूरती से सजाने के लिए सबसे पहले बिस्कुट को पूरी तरह ठंडा करें, फिर रॉयल आइसिंग तैयार करके पाइपिंग बैग का इस्तेमाल करते हुए किनारे बनाएं और अंदर भरें। धैर्य रखें और हर परत को सूखने दें।
Step by step
- बिस्कुट को पूरी तरह ठंडा करें. गर्म बिस्कुट पर आइसिंग पिघल जाएगी। कम से कम 30 मिनट वायर रैक पर ठंडा होने दें। बिस्कुट का तापमान कमरे के बराबर होना चाहिए।
- रॉयल आइसिंग तैयार करें. 2 कप पाउडर शुगर में 3 बड़े चम्मच मेरिंग्यू पाउडर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर व्हिस्क से फेंटें। मुख्य आइसिंग गाढ़ी रखें और पतली आइसिंग के लिए अलग से पानी मिलाएं।
- आउटलाइन बनाएं. गाढ़ी आइसिंग को पाइपिंग बैग में भरें। राउंड टिप #3 का इस्तेमाल करके बिस्कुट के किनारों पर धीरे-धीरे लाइन खींचें। हाथ स्थिर रखें और एक ही गति में चलें।
- अंदर का हिस्सा भरें. पतली आइसिंग से बिस्कुट के अंदर का भाग भरें। टूथपिक से हवा के बुलबुले निकालें और आइसिंग को समान रूप से फैलाएं। कोनों तक अच्छी तरह पहुंचाएं।
- डिज़ाइन और पैटर्न बनाएं. बेस आइसिंग सूखने से पहले टूथपिक से पैटर्न बनाएं या अलग रंग की बूंदें डालकर मार्बल इफेक्ट बनाएं। डॉट्स, लाइन्स या स्वर्ल्स बना सकते हैं।
- पूरी तरह सूखने दें. कम से कम 4 घंटे या रात भर सूखने दें। दूसरी लेयर लगाने से पहले पहली लेयर पूरी तरह सूख जानी चाहिए। छूने पर चिपकना नहीं चाहिए।
Tips & troubleshooting
- आइसिंग की कंसिस्टेंसी चेक करें - चम्मच से गिराने पर 10 सेकंड में मिल जानी चाहिए
- पाइपिंग बैग को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें और समान दबाव बनाए रखें
- गलती हुई तो गीली आइसिंग को तुरंत टूथपिक से ठीक कर सकते हैं
- अलग-अलग रंग के लिए जेल फूड कलरिंग का इस्तेमाल करें, लिक्विड कलर से आइसिंग पतली हो जाती है
- बिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं
Variations
- वेट-ऑन-वेट तकनीक. पहली परत सूखने से पहले दूसरे रंग की बूंदें डालकर फैदर या हार्ट पैटर्न बनाएं
- लेयर्ड डिज़ाइन. पहली परत सूखने के बाद ऊपर से अलग रंग या पैटर्न की दूसरी परत लगाएं
- टेक्सचर्ड फिनिश. आइसिंग सूखने से पहले चीनी के दाने, नारियल या स्प्रिंकल्स छिड़कें
Questions
- आइसिंग फटने या टूटने पर क्या करें?
- आइसिंग में थोड़ा पानी मिलाएं और फिर से व्हिस्क करें। बहुत गाढ़ी आइसिंग फटती है और बहुत पतली फैल जाती है।
- आइसिंग सूखने में कितना समय लगता है?
- पतली आइसिंग 2-3 घंटे में ऊपर से सूख जाती है लेकिन पूरी तरह सूखने में 6-8 घंटे लगते हैं। मोटी आइसिंग में ज्यादा समय लग सकता है।
- बिना पाइपिंग बैग के कैसे सजाएं?
- प्लास्टिक बैग के कोने को काटकर पाइपिंग बैग बना सकते हैं या चम्मच से आइसिंग डालकर टूथपिक से फैला सकते हैं।
- आइसिंग का रंग धुंधला क्यों हो जाता है?
- जेल कलर का इस्तेमाल करें लिक्विड कलर के बजाय। रंग मिलाने के बाद 30 मिनट रखें, कलर गहरा हो जाएगा।