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केक पर गुलाब की पाइपिंग कैसे करें
केक पर गुलाब बनाने के लिए बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग और स्टार टिप का इस्तेमाल करें। केंद्र से शुरू करके गोलाकार गति में बाहर की तरफ पाइप करते जाएं। पहली परत छोटी होनी चाहिए, फिर धीरे-धीरे बड़ी पंखुड़ियां बनाते जाएं।
Step by step
- फ्रॉस्टिंग तैयार करें. मीडियम कंसिस्टेंसी की बटरक्रीम बनाएं। ज्यादा पतली या गाढ़ी न हो। रूम टेम्प्रेचर पर रखें ताकि आसानी से पाइप हो सके।
- पाइपिंग बैग सेट करें. स्टार टिप (नंबर 1M या 2D) लगाएं। बैग को आधा भरें - ज्यादा भरने से कंट्रोल मुश्किल हो जाता है। टॉप को मोड़कर सील करें।
- केंद्र से शुरुआत करें. केक की सतह से टिप 90 डिग्री के कोण पर रखें। केंद्र में छोटा डॉट बनाएं। यह गुलाब का कोर होगा।
- पहली पंखुड़ी बनाएं. केंद्र के चारों ओर एक छोटा सर्कल बनाएं। प्रेशर कम रखें और स्मूथ मोशन में घुमाएं। यह अंदरूनी पंखुड़ी है।
- बाहरी पंखुड़ियां जोड़ें. दूसरी लेयर बड़ी बनाएं। पहली पंखुड़ी के बाहर गोलाकार गति में पाइप करें। प्रेशर थोड़ा बढ़ाएं। तीसरी लेयर और भी बड़ी करें।
- फिनिशिंग टच. आखिरी पंखुड़ी के बाद टिप को धीरे से हटाएं। अगर कोई पॉइंट बचा हो तो छोटे चाकू से स्मूथ कर दें।
Tips & troubleshooting
- फ्रॉस्टिंग का तापमान सही हो - न ज्यादा गर्म, न बहुत ठंडी
- एक ही स्पीड और प्रेशर मेंटेन करें, वरना गुलाब टेढ़ा हो जाएगा
- पहले प्लेट पर प्रैक्टिस करें, फिर असली केक पर बनाएं
- गलती हो जाए तो चाकू से हटाकर दोबारा बनाएं
- केक को घुमाना आसान है टिप को घुमाने से
Variations
- रंगबिरंगे गुलाब. अलग-अलग कलर की फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल करें। एक ही गुलाब में दो रंग भी मिला सकते हैं - केंद्र में गहरा, बाहर हल्का।
- मिनी रोज़ेस. छोटी टिप (नंबर 16 या 18) का इस्तेमाल करके छोटे गुलाब बनाएं। कपकेक्स के लिए परफेक्ट हैं।
- रोज़ेट स्टाइल. फ्लैट रोज़ेट बनाने के लिए टिप को केक की सतह के समानांतर रखें। यह ज्यादा फैला हुआ गुलाब बनता है।
Questions
- गुलाब फ्लैट क्यों हो रहा है?
- फ्रॉस्टिंग बहुत गर्म है या प्रेशर ज्यादा है। फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा करें और हल्का प्रेशर डालें।
- पंखुड़ियों में गैप आ रहे हैं?
- टिप को ज्यादा तेज़ी से घुमा रहे हैं। धीमी और स्मूथ गति रखें। एक लेयर पूरी करके दूसरी शुरू करें।
- कौन सी टिप सबसे अच्छी है?
- शुरुआत के लिए 1M या 2D टिप बेस्ट है। ये ज्यादा फॉर्गिविंग हैं और अच्छे शेप बनते हैं।
- गुलाब कितने दिन तक ठीक रहता है?
- बटरक्रीम के गुलाब रूम टेम्प्रेचर पर 2-3 दिन और फ्रिज में एक हफ्ते तक ठीक रहते हैं।