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बटर क्रीम से फूलों की पाइपिंग कैसे करें
बटर क्रीम से फूल बनाना एक कला है जो सही नोज़ल, सही कंसिस्टेंसी और हाथ की सही मूवमेंट से आती है। स्टार नोज़ल से शुरुआत करें, पाइपिंग बैग को 90 डिग्री पर पकड़ें, और केंद्र से बाहर की तरफ घूमते हुए प्रेशर डालें। रोज़ेट से शुरू करके गुलाब तक का सफर तय करें।
Step by step
- बटर क्रीम तैयार करें. मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं और अच्छी तरह फेंटें। यह इतना मुलायम हो कि आसानी से पाइप हो सके लेकिन इतना पतला न हो कि शेप न बने। अगर बहुत सॉफ्ट है तो थोड़ी देर फ्रिज में रखें।
- सही नोज़ल चुनें. शुरुआत के लिए स्टार नोज़ल नंबर 21 या 1M का इस्तेमाल करें। रोज़ेट और सिंपल फ्लावर्स के लिए यह परफेक्ट है। पत्तियों के लिए लीफ नोज़ल नंबर 67 रखें।
- पाइपिंग बैग भरें. पाइपिंग बैग को एक गिलास में रखकर किनारे मोड़ें। बटर क्रीम को चम्मच से भरें, हवा के बुलबुले निकालने के लिए ऊपर से मरोड़ें और बांधें।
- रोज़ेट बनाएं. केक की सतह पर नोज़ल को सीधा रखें। बीच से शुरू करके क्लॉकवाइज़ घूमते हुए बाहर की तरफ जाएं। एक पूरा चक्कर लगाकर बीच में वापस आ जाएं। प्रेशर धीरे-धीरे कम करते जाएं।
- गुलाब बनाना सीखें. नाखून पर या छोटी स्क्वायर शीट पर एक डॉट बनाएं। इसके चारों तरफ पंखुड़ियां बनाते जाएं - पहले 3, फिर 5, फिर 7। हर लेयर को थोड़ा बाहर की तरफ झुकाकर बनाएं।
- पत्तियां जोड़ें. लीफ नोज़ल से फूल के नीचे छोटी पत्तियां बनाएं। नोज़ल को 45 डिग्री पर रखकर प्रेशर डालें, फिर धीरे-धीरे छोड़ते हुए खींचें।
Tips & troubleshooting
- पाइपिंग से पहले हमेशा टेस्ट करें कि बटर क्रीम की कंसिस्टेंसी सही है
- नोज़ल को केक की सतह से थोड़ा ऊपर रखें, बिल्कुल टच न करें
- एक ही स्पीड में प्रेशर डालें, जल्दबाजी न करें
- गलती हो जाए तो चाकू से स्क्रैप कर दें और दोबारा कोशिश करें
- रंगीन फूलों के लिए जेल कलर का इस्तेमाल करें, लिक्विड कलर से कंसिस्टेंसी खराब हो सकती है
Variations
- डेज़ी फ्लावर. राउंड नोज़ल से केंद्र में एक डॉट बनाएं, फिर चारों तरफ छोटी लाइनें खींचकर पंखुड़ियां बनाएं।
- कारनेशन. स्टार नोज़ल को ऊपर-नीचे करते हुए रफल्ड इफेक्ट बनाएं। किनारों को ज़िगज़ैग मोशन से बनाएं।
- ट्यूलिप. लीफ नोज़ल को वर्टिकल रखकर ऊपर से नीचे तक एक स्ट्रोक में बनाएं। ऊपर चौड़ा, नीचे पतला।
Questions
- बटर क्रीम से फूल क्यों टूट जाता है?
- बटर क्रीम या तो बहुत गर्म है या बहुत पतली है। इसे थोड़ा ठंडा करें या पाउडर शुगर मिलाकर गाढ़ा करें।
- कौन सा नोज़ल सबसे आसान है?
- स्टार नोज़ल 1M या 2D से शुरुआत करें। ये सबसे वर्सेटाइल हैं और कई तरह के फूल बना सकते हैं।
- फूल बनाने के बाद कितनी देर तक रख सकते हैं?
- रूम टेम्परेचर पर 2-3 घंटे, फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहते हैं। परोसने से पहले 10 मिनट बाहर रखें।
- पाइपिंग बैग का साइज़ कितना हो?
- 12 इंच का बैग सबसे अच्छा है। छोटा बैग बार-बार भरना पड़ता है, बड़ा संभालना मुश्किल होता है।