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घर पर मंजिला केक कैसे बनाएं
मंजिला केक बनाना सिर्फ अलग-अलग साइज के केक लेयर्स को सही तरीके से स्टैक करना है। पहले अपने केक बेक करें, फिर बड़े से छोटे क्रम में रखें, हर लेयर के बीच मजबूत सपोर्ट डालें। सबसे जरूरी बात है हर लेयर को बिल्कुल लेवल रखना और सही फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल करना।
Step by step
- केक लेयर्स बनाएं. तीन अलग साइज के पैन में केक बेक करें - 10 इंच, 8 इंच और 6 इंच। सभी को एक ही रेसिपी से बनाएं लेकिन बेकिंग टाइम अलग होगा। बड़ा केक 45-50 मिनट, मीडियम 35-40 मिनट, छोटा 25-30 मिनट लगेगा।
- केक को पूरी तरह ठंडा करें. सभी लेयर्स को वायर रैक पर कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें। गर्म केक पर काम करेंगे तो फ्रॉस्टिंग पिघल जाएगी और केक टूट जाएगा।
- केक की सतह को समतल बनाएं. केक लेवलर या तेज चाकू से हर लेयर के ऊपर का उभरा हुआ हिस्सा काट दें। बिल्कुल फ्लैट सरफेस चाहिए। यही से प्रोफेशनल लुक आएगा।
- बेस लेयर सेट करें. सबसे बड़े केक को मजबूत केक बोर्ड पर रखें। इसके ऊपर बटरक्रीम की पतली लेयर लगाएं। फ्रॉस्टिंग को पैलेट नाइफ से एक तरफ से दूसरी तरफ फैलाएं।
- डॉवेल रॉड्स डालें. बड़ी लेयर में 5-6 प्लास्टिक डॉवेल रॉड्स गाड़ें। ये वहां डालें जहां अगली लेयर आएगी। रॉड्स को केक की सरफेस के लेवल पर काट दें।
- मीडियम लेयर रखें. 8 इंच के केक को धीरे-धीरे बड़ी लेयर के बीचोबीच रखें। हल्का दबाएं ताकि वो स्थिर हो जाए। फिर इसके ऊपर फ्रॉस्टिंग लगाएं और फिर से डॉवेल रॉड्स गाड़ें।
- टॉप लेयर रखें. सबसे छोटे केक को सबसे ऊपर रखें। हर लेयर को रखते वक्त चेक करें कि वो सेंटर में है। एक बार गलत जगह रख दिया तो हिलाना मुश्किल हो जाता है।
- पूरे केक को फ्रॉस्ट करें. अब पूरे केक पर एक जैसी फ्रॉस्टिंग लगाएं। पहले क्रम्ब कोट लगाएं - यानी पतली लेयर जो केक के टुकड़ों को सील कर दे। 30 मिनट फ्रिज में रखें फिर फाइनल कोट लगाएं।
Tips & troubleshooting
- डॉवेल रॉड्स हमेशा प्लास्टिक के इस्तेमाल करें, लकड़ी के नहीं
- फ्रॉस्टिंग ज्यादा मुलायम न बनाएं, नहीं तो केक फिसलता रहेगा
- केक असेंबल करने से पहले सारी लेयर्स रात भर फ्रिज में रखें
- हर लेयर को अलग केक बोर्ड पर रखें, आसानी से हैंडल होता है
- पहली बार कोशिश कर रहे हैं तो सिंपल वनीला केक से शुरू करें
Variations
- रुस्तिक स्टाइल केक. फ्रॉस्टिंग को बिल्कुल स्मूथ न करें। पैलेट नाइफ से टेक्सचर बनाएं और फूल-पत्ती से डेकोरेट करें।
- नेकेड केक. केक की साइड्स पर कम फ्रॉस्टिंग लगाएं ताकि केक लेयर्स दिखती रहें। ये ट्रेंडी और बनाने में आसान है।
- चार मंजिला केक. एक और छोटी लेयर (4 इंच) ऊपर जोड़ें। बड़े केक के लिए ज्यादा डॉवेल रॉड्स की जरूरत होगी।
Questions
- डॉवेल रॉड्स के बिना केक बना सकते हैं?
- दो लेयर तक तो हो जाएगा लेकिन तीन या ज्यादा लेयर्स के लिए डॉवेल रॉड्स जरूरी हैं। नहीं तो केक दब जाएगा या गिर जाएगा।
- केक कितने दिन पहले बना सकते हैं?
- केक लेयर्स को 2-3 दिन पहले बेक करके फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन असेंबल करने के बाद 24 घंटे के अंदर सर्व करें।
- केक ट्रांसपोर्ट कैसे करें?
- केक को मजबूत बेस पर रखें और केक बॉक्स का इस्तेमाल करें। गाड़ी में बहुत धीरे चलाएं और टर्न्स आराम से लें।
- फ्रॉस्टिंग कितनी जरूरत होगी?
- तीन लेयर के लिए लगभग 4-5 कप बटरक्रीम चाहिए। ज्यादा बनाना बेहतर है, कम पड़ने से अधूरा काम रह जाता है।