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घर पर लेयर केक को प्रोफेशनल लुक कैसे दें
प्रोफेशनल दिखने वाला लेयर केक बनाने के लिए तीन चीजें जरूरी हैं - बराबर और फ्लैट केक लेयर्स, स्मूथ फ्रॉस्टिंग, और साफ-सुथरी फिनिशिंग। हर लेयर को सही तरीके से लेवल करें, क्रम्ब कोट लगाएं, फिर फाइनल फ्रॉस्टिंग को ऑफसेट स्पैचुला से चिकना करें।
Step by step
- केक लेयर्स को लेवल करें. केक नाइफ या वायर लेवलर से हर लेयर के ऊपर का उभरा हुआ हिस्सा काटकर फ्लैट बनाएं। टूथपिक से चेक करके देखें कि सभी लेयर्स एक ही ऊंचाई की हैं।
- असेम्बल करते वक्त केक बोर्ड का इस्तेमाल करें. पहली लेयर को केक बोर्ड पर रखें। हर लेयर के बीच में फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं - ज्यादा नहीं, बस इतनी कि किनारों तक पहुंच जाए।
- क्रम्ब कोट लगाएं. पूरे केक पर फ्रॉस्टिंग की पतली परत लगाएं। यह केक के टुकड़ों को सील कर देता है। 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।
- फाइनल फ्रॉस्टिंग लगाएं. ऑफसेट स्पैचुला से फ्रॉस्टिंग को ऊपर से शुरू करके नीचे तक स्मूथ स्ट्रोक में फैलाएं। केक को घुमाते रहें और स्पैचुला को एक ही एंगल पर रखें।
- साइड्स को परफेक्ट करें. बेंच स्क्रैपर या बड़े ऑफसेट स्पैचुला से साइड्स को चिकना करें। एक ही मोशन में पूरे केक के चारों तरफ घुमाएं।
- टॉप एज को क्लीन करें. छोटे ऑफसेट स्पैचुला से टॉप के किनारों को साफ करके शार्प एज बनाएं। एक्स्ट्रा फ्रॉस्टिंग को हटा दें।
Tips & troubleshooting
- फ्रॉस्टिंग हमेशा रूम टेम्परेचर पर हो - न ज्यादा ठंडी, न गर्म
- केक को घुमाने के लिए केक टर्नटेबल का इस्तेमाल करें, यह काम बहुत आसान कर देता है
- हर स्टेप के बाद स्पैचुला को गर्म पानी में डालकर साफ करें
- फ्रॉस्टिंग ज्यादा लगे तो घबराएं नहीं, एक्स्ट्रा को हटाकर दूसरी जगह इस्तेमाल करें
- अगर केक टेढ़ा लग रहा है तो टूथपिक्स से सपोर्ट दें
Variations
- नेकेड केक स्टाइल. साइड्स पर कम फ्रॉस्टिंग लगाएं ताकि केक लेयर्स दिखाई दें। यह रस्टिक लुक देता है लेकिन फिर भी प्रोफेशनल लगता है।
- ओम्ब्रे फ्रॉस्टिंग. फ्रॉस्टिंग में धीरे-धीरे कलर मिलाकर ग्रेडिएंट इफेक्ट बनाएं। नीचे से ऊपर या बाहर से अंदर की तरफ कलर बदलें।
- टेक्सचर्ड फिनिश. फाइनल फ्रॉस्टिंग के बाद कांटे या कॉम्ब स्क्रैपर से पैटर्न बनाएं। स्ट्रेट लाइन्स या वेव्स अच्छे लगते हैं।
Questions
- क्रम्ब कोट क्यों जरूरी है?
- यह केक के छोटे टुकड़ों को फाइनल फ्रॉस्टिंग में मिलने से रोकता है। इससे फाइनल कोट बिल्कुल स्मूथ आता है।
- फ्रॉस्टिंग में हवा के बुलबुले आ गए हैं तो क्या करें?
- ऑफसेट स्पैचुला से धीरे से दबाएं या टूथपिक से बुलबुले फोड़ें, फिर उस जगह को फिर से स्मूथ करें।
- केक लेयर्स खिसक रही हैं तो कैसे रोकें?
- हर लेयर के बीच थोड़ी कम फ्रॉस्टिंग लगाएं और केक को 15 मिनट फ्रिज में रखकर सेट होने दें।
- बिना टर्नटेबल के कैसे बनाएं?
- केक को बड़ी प्लेट पर रखकर खुद धीरे-धीरे घूमें। थोड़ा मुश्किल है लेकिन हो सकता है।