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नंबर केक कैसे बनाएं - जन्मदिन का खास केक
नंबर केक बनाने के लिए पहले स्पंज केक बेक करें, फिर नंबर का टेम्प्लेट काटकर केक को शेप दें। व्हिप्ड क्रीम या बटर क्रीम से डेकोरेट करें और ऊपर से रंग-बिरंगी स्प्रिंकल्स, चॉकलेट या फलों से सजाएं।
Step by step
- स्पंज केक बेक करें. एक बड़े रेक्टैंगुलर बेकिंग पैन में वनीला स्पंज केक बेक करें। केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। मोटा केक बनाएं ताकि काटने के बाद भी अच्छी हाइट रहे।
- नंबर का टेम्प्लेट तैयार करें. कार्डबोर्ड या पेपर पर जो नंबर चाहिए वो बड़े साइज में लिखें। अगर डबल डिजिट है तो दोनों नंबर अलग-अलग काटने होंगे। टेम्प्लेट का साइज केक के साइज के हिसाब से रखें।
- केक काटें. टेम्प्लेट को केक पर रखकर तेज चाकू से केयरफुली काटें। बचे हुए केक के टुकड़ों को फेंकें नहीं - इन्हें crumbs बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
- केक को सेट करें. कटे हुए नंबर को सर्विंग प्लेट या केक बोर्ड पर रखें। अगर केक टूट गया है तो छोटे टुकड़ों को जोड़कर सेट कर दें - क्रीम से ये छिप जाएगा।
- बेस क्रीम लगाएं. पूरे केक पर पतली परत में व्हिप्ड क्रीम या बटर क्रीम लगाएं। पहले crumb coat लगाएं - ये loose pieces को जमाने के लिए होता है। फिर फ्रिज में 30 मिनट रखें।
- फाइनल क्रीम लगाएं. अब मोटी परत में क्रीम लगाएं। स्पैचुला या knife की मदद से स्मूथ फिनिश करें। एज्स को खासकर साफ बनाएं क्योंकि नंबर का शेप साफ दिखना चाहिए।
- डेकोरेशन करें. रंग-बिरंगी स्प्रिंकल्s, छोटी चॉकलेट्s, fresh fruits, या piping से डिजाइन बनाएं। नंबर के बीच में स्पेशल डेकोरेशन कर सकते हैं या बॉर्डर बना सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें वरना टूट जाएगा
- नंबर काटते वक्त एक ही दिशा में knife चलाएं, आगे-पीछे न करें
- क्रीम लगाने के लिए offset spatula इस्तेमाल करें - इससे smooth finish मिलता है
- डेकोरेशन से पहले केक को 15-20 मिनट फ्रिज में रखें ताकि क्रीम set हो जाए
- अगर केक soft है तो freezer में 10 मिनट रखकर firm कर लें फिर काटें
Variations
- चॉकलेट नंबर केक. चॉकलेट स्पंज केक बनाएं और चॉकलेट गनाश या चॉकलेट बटर क्रीम से कोट करें। ऊपर से चॉकलेट चिप्स या cocoa powder डस्ट करें।
- रेनबो नंबर केक. अलग-अलग रंग की क्रीम layers बनाएं। हर layer अलग color की करें या ombre effect बनाएं एक ही रंग के अलग शेड्स से।
- फ्रूट नंबर केक. व्हिप्ड क्रीम लगाने के बाद ऊपर से fresh fruits जैसे strawberries, kiwi, grapes से पूरा नंबर कवर करें।
- नेकेड नंबर केक. बहुत कम क्रीम लगाएं ताकि केक के layers दिखते रहें। बस एज्स पर हल्की क्रीम लगाकर fruits और flowers से डेकोरेट करें।
Questions
- केक काटने के लिए कौन सा knife सबसे अच्छा है?
- लंबा और तेज serrated knife या bread knife सबसे अच्छा है। straight edge knife भी चलेगा लेकिन बहुत sharp होना चाहिए।
- क्या पहले से बना केक इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां बिल्कुल। Store bought sheet cake भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इतना ध्यान रखें कि वो बहुत soft न हो।
- नंबर केक कितने दिन fresh रहता है?
- अगर dairy cream इस्तेमाल किया है तो 2-3 दिन fridge में रख सकते हैं। बटर क्रीम वाला 4-5 दिन तक चलता है।
- दो digit नंबर के लिए केक कैसे arrange करें?
- दोनों नंबर अलग-अलग काटें और serving plate पर थोड़ा gap रखकर side by side रखें। बीच में decorative elements भी डाल सकते हैं।
- अगर केक काटते वक्त टूट जाए तो क्या करें?
- टुकड़ों को वापस जोड़कर set कर दें। थोड़ा cream लगाकर pieces को stick करें। final coating में ये दिखेगा नहीं।