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केक पर फॉन्डेंट चढ़ाने का तरीका
फॉन्डेंट चढ़ाना एक कला है जो धैर्य और सही तकनीक मांगती है। पहले केक को बटरक्रीम से ढकें, फिर फॉन्डेंट को गोल बेलें और धीरे-धीरे केक पर फैलाएं। हवा के बुलबुले निकालें और किनारों को काटकर साफ करें।
Step by step
- केक को तैयार करें. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। बटरक्रीम की एक पतली परत लगाएं और फ्रिज में 30 मिनट रखें। यह फॉन्डेंट के लिए चिकनी सतह बनाता है।
- फॉन्डेंट को नरम करें. फॉन्डेंट को हाथों से 2-3 मिनट तक मसलें जब तक यह लचीला न हो जाए। अगर सख्त है तो माइक्रोवेव में 10 सेकंड गर्म करें।
- फॉन्डेंट बेलें. साफ सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें। रोलिंग पिन से फॉन्डेंट को गोल आकार में बेलें। मोटाई 3-4 मिमी रखें। केक से 6 इंच बड़ा बनाएं।
- केक पर फॉन्डेंट रखें. रोलिंग पिन पर फॉन्डेंट को लपेटें और केक के ऊपर धीरे से रखें। बीच से शुरू करके किनारों की तरफ हाथों से दबाएं।
- हवा के बुलबुले निकालें. स्मूदनर या हाथों से बीच से बाहर की तरफ दबाकर हवा निकालें। तेज़ सुई से बड़े बुलबुले फोड़ें और फिर चिकना करें।
- अतिरिक्त फॉन्डेंट काटें. केक के आधार से 1 इंच नीचे तक फॉन्डेंट को चाकू से साफ़ करके काटें। किनारों को अंदर की तरफ दबाकर साफ फिनिश दें।
Tips & troubleshooting
- फॉन्डेंट हमेशा रूम टेम्प्रेचर पर काम करें, ज्यादा गर्मी में चिपक जाता है
- कार्नफ्लोर की जगह आइसिंग शुगर का इस्तेमाल करें, यह बेहतर फिनिश देती है
- अगर फॉन्डेंट फटे तो थोड़ा शॉर्टनिंग लगाकर जोड़ दें
- स्मूदनर की जगह साफ हाथों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं
- एक बार में ज्यादा दबाव न डालें, धीरे-धीरे काम करें
Variations
- रंगीन फॉन्डेंट. जेल फूड कलरिंग मिलाकर मनचाहे रंग का फॉन्डेंट बनाएं। कम रंग से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।
- पैटर्न वाला फॉन्डेंट. टेक्सचर मैट या इंबॉसिंग रोलर का इस्तेमाल करके फॉन्डेंट पर डिज़ाइन बनाएं।
- लेयर्ड फॉन्डेंट. अलग-अलग रंग के फॉन्डेंट की पतली परतें मिलाकर मार्बल इफेक्ट बनाएं।
Questions
- फॉन्डेंट केक कितने दिन तक रख सकते हैं?
- कमरे के तापमान में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। फ्रिज में रखने से फॉन्डेंट नम हो जाता है।
- फॉन्डेंट में दरार आ गई तो क्या करें?
- थोड़ा वेजिटेबल शॉर्टनिंग या वॉटर लगाकर दरार को दबाएं और चिकना करें। बड़ी दरार के लिए फॉन्डेंट का छोटा टुकड़ा लगाकर मिलाएं।
- क्या घर पर फॉन्डेंट बना सकते हैं?
- हां, मार्शमैलो को माइक्रोवेव में पिघलाकर आइसिंग शुगर मिलाकर घर का फॉन्डेंट बना सकते हैं।
- फॉन्डेंट चिपक रहा है तो क्या करें?
- सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें और हाथों पर भी लगाएं। फॉन्डेंट को ज्यादा न मसलें।