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चुकंदर पकाते समय दाग-धब्बे कैसे बचाएं
चुकंदर पकाते समय दाग से बचने के लिए रबर के दस्ताने पहनें, कांच या स्टील के बर्तन इस्तेमाल करें, और छिलका न उतारें। पकाने से पहले एल्यूमीनियम फॉयल से लपेटें या बेकिंग पेपर बिछाएं। काटने से पहले ठंडे पानी में धोएं।
Step by step
- तैयारी करें. रबर के दस्ताने पहनें और एप्रन लगाएं। प्लास्टिक की चॉपिंग बोर्ड की बजाय कांच या स्टील का प्रयोग करें क्योंकि प्लास्टिक में दाग जमता है।
- चुकंदर साफ़ करें. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह साफ़ करें लेकिन छिलका न उतारें। छिलका रंग को अंदर रखता है और बाहर निकलने से रोकता है।
- बर्तन चुनें. स्टेनलेस स्टील या एनामल के बर्तन का इस्तेमाल करें। एल्यूमीनियम से बचें क्योंकि इसमें दाग जम जाता है।
- पकाने की विधि चुनें. भाप में पकाने या ओवन में भूनने से कम दाग लगता है। पानी में उबालना हो तो कम पानी का प्रयोग करें ताकि रंग कम फैले।
- पकाएं. मध्यम आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। चाकू से चेक करें - आसानी से अंदर जाए तो तैयार है। ठंडा होने दें।
- छिलका उतारें. ठंडे पानी में धोकर, दस्ताने पहनकर छिलका रगड़कर उतारें। यह आसानी से निकल जाएगा।
Tips & troubleshooting
- अगर हाथ में दाग लग जाए तो नींबू और नमक से रगड़ें
- काम खत्म करने के तुरंत बाद बर्तन और सतह साफ़ करें
- कैंची से पत्ते काटें, चाकू से नहीं - कम छींटे पड़ते हैं
- बेकिंग पेपर काउंटर पर बिछा दें
- सफ़ेद सिरके से दाग साफ़ करें
Variations
- फॉयल में भूनना. हर चुकंदर को अलग एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर 200°C पर 45-60 मिनट तक भूनें। बिल्कुल गंदगी नहीं होती।
- प्रेशर कुकर विधि. कुकर में पानी डालकर स्टैंड पर चुकंदर रखें। 3 सीटी के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट। भाप से पकने से कम दाग लगता है।
- माइक्रोवेव तरीका. चुकंदर में कांटे से छेद करके प्लेट पर रखें। 8-10 मिनट हाई पावर पर। बीच में पलटें।
Questions
- क्या छिलके के साथ पकाना जरूरी है?
- हां, छिलका रंग को अंदर बांधे रखता है। पकने के बाद आसानी से निकल जाता है।
- कपड़ों पर चुकंदर का दाग लगे तो क्या करें?
- तुरंत ठंडे पानी से धोएं, फिर सफ़ेद सिरका लगाकर रगड़ें। गर्म पानी से दाग पक्का हो जाता है।
- कितने दिन तक पके हुए चुकंदर रख सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। एयरटाइट डिब्बे में रखें।
- कच्चा चुकंदर काटना हो तो क्या करें?
- दस्ताने जरूर पहनें, तेज चाकू इस्तेमाल करें ताकि जल्दी कट जाए, और तुरंत पानी में रखें।