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डच ओवन में खाना बनाने की संपूर्ण गाइड
डच ओवन एक मोटी दीवार वाला कास्ट आयरन का बर्तन है जो समान गर्मी देता है। इसमें आप दम पुकाव, तली हुई सब्जी, मांस, रोटी और यहाँ तक कि चावल भी बना सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि यह चूल्हे से ओवन तक कहीं भी काम करता है।
Step by step
- डच ओवन को तैयार करें. पहली बार इस्तेमाल से पहले बर्तन को गर्म पानी और साबुन से धोएं। फिर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट गर्म करके 1 चम्मच तेल लगाकर पोछ दें।
- सही आंच चुनें. हमेशा धीमी से मध्यम आंच का इस्तेमाल करें। डच ओवन की मोटी दीवारें गर्मी को बरकरार रखती हैं, इसलिए तेज आंच की जरूरत नहीं।
- तेल या घी डालें. जब बर्तन गर्म हो जाए तो 2-3 चम्मच तेल या घी डालें। तेल के हल्का धुंआ निकलने तक इंतजार करें।
- सामग्री को पकाएं. प्याज, लहसुन जैसी चीजों को पहले डालें। फिर मांस या सब्जी डालकर अच्छे से भूनें। ढक्कन लगाकर दम पर पकाने के लिए आंच धीमी कर दें।
- तापमान बनाए रखें. एक बार सही तापमान मिल जाए तो आंच कम कर दें। डच ओवन अपनी गर्मी को लंबे समय तक बनाए रखता है।
Tips & troubleshooting
- बर्तन को कभी भी ठंडे पानी में न डुबोएं जब यह गर्म हो
- खाना चिपकने से बचने के लिए हमेशा बर्तन को पहले गर्म करें फिर तेल डालें
- धोने के बाद तुरंत सुखाएं और हल्का तेल लगाकर रखें
- पहली बार कुछ खाना चिपक सकता है, लेकिन इस्तेमाल के साथ बेहतर होता जाता है
- एसिडिक चीजें जैसे टमाटर या नींबू का रस देर तक न रखें
Variations
- दम बिरयानी. चावल और मांस की परतें बनाकर डच ओवन में दम पर पकाएं। ढक्कन पर भी कोयले रखकर ऊपर से भी गर्मी दें।
- सब्जी का पुलाव. सब्जियों को पहले भूनें, फिर चावल और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। 20-25 मिनट में तैयार।
- मांस करी. मांस को पहले अच्छे से सील करें, फिर मसाले और पानी डालकर 1-2 घंटे धीमी आंच पर पकाएं।
- रोटी या नान. डच ओवन को प्री-हीट करके इसमें रोटी या नान सेंक सकते हैं। ढक्कन लगाकर तंदूर जैसा माहौल मिलता है।
Questions
- क्या डच ओवन में दाल बना सकते हैं?
- हाँ, डच ओवन दाल बनाने के लिए बेहतरीन है। दाल समान रूप से पकती है और जल्दी गलती है। पहले तड़का लगाएं फिर दाल डालें।
- कितना तेल इस्तेमाल करना चाहिए?
- सामान्यतः 2-3 चम्मच तेल काफी होता है। डच ओवन में कम तेल में भी अच्छा खाना बनता है क्योंकि यह गर्मी को अच्छे से बांटता है।
- क्या इसमें चावल बना सकते हैं?
- बिल्कुल। चावल बनाने के लिए पहले चावल को थोड़े तेल में भूनें, फिर गर्म पानी डालें। अनुपात 1:2 (चावल:पानी) रखें।
- खाना चिपक जाए तो क्या करें?
- गर्म पानी डालकर 10-15 मिनट रखें। फिर नरम स्पंज से साफ करें। कड़े ब्रश या स्टील वूल का इस्तेमाल न करें।